Paprikás di pollo con gnocchetti all’ungherese

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Tagliamo le cipolle a dadini e le rosoliamo in una pentola con il burro caldo finché diventano dorate. Aggiungiamo la paprika dolce e la facciamo tostare brevemente, mescolando di continuo, per sprigionarne il sapore. Tagliamo i petti di pollo in piccoli medaglioni, li adagiamo con cura nella pentola con le cipolle, saliamo, pepiamo, aggiungiamo le spezie bulgare e lasciamo stufare con il coperchio per circa 5–7 minuti.

   Consiglio: se amiamo i piatti piccanti, possiamo mescolare alla paprika dolce un po’ di paprika piccante o di peperoncino. Per un gusto e un profumo più intensi, possiamo aggiungere alle cipolle anche qualche grano di pepe nero e una foglia di alloro.

2. Aggiungiamo le verdure nella pentola, versiamo il brodo e portiamo a ebollizione. Copriamo, abbassiamo la fiamma e lasciamo stufare per 50 minuti. Infine mescoliamo la panna acida con la farina fino a eliminare tutti i grumi e incorporiamo il composto nella salsa. La panna acida con la farina addensa bene il paprikás, perciò la preferiamo alla panna da cucina o alla panna fresca da montare.

3. Mescoliamo bene il tutto e cuociamo senza coperchio per altri 5–7 minuti. Se necessario, regoliamo di sale e pepe. Il paprikás si gusta al meglio con gli gnocchetti, ma possiamo servirlo anche con pasta o riso.

Consiglio: Diluisci prima la panna acida e la farina con un mestolo di salsa calda e solo dopo versa il composto nella pentola: così non si separerà e non formerà grumi. Leggi anche: Come preparare un brodo limpido e saporito: consigli e trucchi

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Kurací paprikáš s haluškami podľa maďarského receptu