Name: Filetto di maiale con salsa di amarene e vino rosso
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 2 Filetti di maiale (circa 800 g in totale); 1 cucchiaio Olio di semi; 1 cucchiaino Sale; 1/2 cucchiaino Pepe nero macinato; 300 g Amarene (snocciolate, anche surgelate); 100 ml Vino rosso (secco); 1 cucchiaio Miele; 1 cucchiaino Fecola di patate; 20 g Burro

Ingredienti

4 porzioni

Filetto

Filetti di maiale (circa 800 g in totale) 2
Olio di semi 1 cucchiaio
Sale 1 cucchiaino
Pepe nero macinato 1/2 cucchiaino

Salsa

Amarene (snocciolate, anche surgelate) 300 g
Vino rosso (secco) 100 ml
Miele 1 cucchiaio
Fecola di patate 1 cucchiaino
Burro 20 g

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Rosoliamo i filetti
8 min
Preriscaldiamo il forno a 200 °C. Asciughiamo i filetti, eliminiamo le membrane, saliamo e pepiamo. Scaldiamo bene l'olio e rosoliamo i filetti su tutti i lati.
Completiamo la cottura in forno
15 min
Trasferiamo i filetti in una teglia e cuociamo per 12–15 minuti, finché saranno leggermente rosati al cuore. Lasciamo riposare per 5 minuti.
Salsa
8 min
Aggiungiamo le amarene, il vino e il miele nella padella con il fondo di cottura e facciamo cuocere per 5 minuti. Addensiamo con la fecola sciolta in un cucchiaio d'acqua e, alla fine, incorporiamo il burro.
Serviamo
Tagliamo i filetti a fette e serviamo con la salsa di amarene. Accompagniamo con purè di patate oppure con knedľa, il tipico pane al vapore slovacco servito a fette.

Consiglio: Taglia il filetto solo dopo averlo lasciato riposare, usando un coltello affilato: i succhi resteranno nella carne e le fette saranno ben rosate.

Tempi e temperature di cottura di piatti simili: tempi e temperature di cottura al forno

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 445 kcal
Proteine: 52 g
Carboidrati: 15 g
di cui zuccheri: 11 g
Grassi: 17 g
di cui acidi grassi saturi: 5,9 g
Fibre: 1,3 g
Sale: 1,8 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Bravčová panenka s višňovou omáčkou a červeným vínom

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