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Salsa di amarene per carne con vino rosso e cannella
Salsa agrodolce di amarene, vino rosso, zucchero e cannella, addensata con fecola: per 4 porzioni, da servire con anatra, filetto o selvaggina.
Salva su PinterestLa ricetta in breve
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 15 min
- Tempo totale
- 20 min
- Porzioni
- 4 porzioni
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Slovacca
La salsa di amarene è una salsa agrodolce per accompagnare la carne arrosto: le amarene vengono cotte con vino rosso, zucchero e cannella e la salsa viene addensata con poca fecola. Si abbina all'anatra, al filetto di maiale e alla selvaggina. Puoi prepararla sia con amarene fresche sia con quelle surgelate.
Ingredienti
Spunta quello che hai già in casa. Il resto invialo come lista della spesa.
Procedimento
Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.
Cuociamo le amarene
10 minPortiamo a ebollizione le amarene con il vino, lo zucchero, la cannella e un pizzico di sale e cuociamo a fuoco dolce per 8–10 minuti, finché le amarene non si ammorbidiscono.
Addensiamo la salsa
3 minStemperiamo la fecola nell'acqua fredda, versiamola nella salsa e cuociamo per 1–2 minuti, mescolando continuamente, finché la salsa non si addensa e diventa traslucida.
Regoliamo il sapore
Assaggiamo la salsa e aggiungiamo zucchero in base all'acidità delle amarene. Serviamola calda con la carne arrosto.
Consiglio: Aggiusta lo zucchero solo dopo aver addensato la salsa: l'acidità delle amarene varia di anno in anno. Puoi frullare metà delle amarene per ottenere una salsa più liscia.
Le mie note
Le note sono private, nessun altro le vede.
Valori nutrizionali
Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti
- Energia
- 122 kcal
- Proteine
- 1,0 g
- Carboidrati
- 24 g
- di cui zuccheri
- 18 g
- Grassi
- 0,3 g
- di cui acidi grassi saturi
- 0,1 g
- Fibre
- 1,7 g
- Sale
- 0,5 g
Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.
Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Višňová omáčka k mäsu s červeným vínom a škoricou
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