Crêpes al cioccolato con salsa di amarene al brandy

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Per la salsa, scoliamo le amarene sciroppate. Mettiamo le amarene in un pentolino con circa 2 cucchiai del loro sciroppo.

2. Aggiungiamo lo zucchero e lo zucchero vanigliato e portiamo a ebollizione a fuoco medio. Abbassiamo la fiamma e cuociamo finché le amarene iniziano a disfarsi. Versiamo il brandy nella salsa ancora calda e lasciamola raffreddare.

3. Sbattiamo il latte con le uova intere, lo zucchero, il sale e il burro fuso.

4. Incorporiamo poco alla volta la farina e il cacao con una frusta, fino a ottenere una pastella fluida per crêpes.

5. Scaldiamo in padella l'olio e il burro, usando circa 1 cucchiaino di olio e 1 cucchiaino di burro per ogni crêpe. Cuociamo le crêpes da entrambi i lati finché sono dorate.

6. Farciamo le crêpes ancora calde con la salsa ormai fredda e serviamo.

Consiglio: Versa l'impasto al centro della padella e falla subito ruotare, in modo da distribuirlo in uno strato sottile fino ai bordi. Tieni da parte lo sciroppo rimasto delle amarene, nel caso la salsa si addensasse troppo.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Čokoládové palacinky s višňovou omáčkou na brandy