Name: Crêpes senza latte e uova con acqua e farina
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 3 tazze Farina 00; 3 tazze Acqua bollita; 3 cucchiai Zucchero; 1 pizzico Sale; 1/4 di cucchiaino Lievito per dolci; 50 ml Olio di semi

Le crêpes senza latte e uova si preparano con una pastella di farina 00, acqua bollita e lasciata raffreddare, zucchero, sale e olio. Un pizzico di lievito per dolci le rende leggere e l'olio nella pastella aiuta a non farle attaccare alla padella. Per ottenere una consistenza cremosa, è consigliabile lavorare la pastella con le fruste elettriche e lasciarla riposare per 20–25 minuti. Poi puoi cuocerle come di consueto: sono adatte anche a chi non può mangiare latte o uova.

Ingredienti

4 porzioni

Farina 00 3 tazze
Acqua bollita 3 tazze
Zucchero 3 cucchiai
Sale 1 pizzico
Lievito per dolci 1/4 di cucchiaino
Olio di semi 50 ml

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di un mix di farine senza glutine per prodotti da forno. L’impasto risulta più friabile e può aver bisogno di un po’ più di liquido.

In caso di celiachia, compra lievito per dolci con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Portiamo l'acqua a ebollizione e lasciamola raffreddare. In una ciotola mescoliamo la farina, il sale, il lievito per dolci e lo zucchero, poi versiamo gradualmente l'acqua raffreddata.
Lavoriamo preferibilmente la pastella con le fruste elettriche, fino a renderla cremosa. Infine incorporiamo l'olio, mescoliamo con cura e lasciamo riposare per circa 20–25 minuti. Poi cuociamo le crêpes come di consueto.

Consiglio: Durante il riposo la pastella senza uova si addensa un po’: se fai fatica a distribuirla nella padella, diluiscila con un cucchiaio di acqua bollita. Infila la spatola sotto la crêpe solo quando si stacca da sola dal fondo.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 522 kcal
Proteine: 11 g
Carboidrati: 90 g
di cui zuccheri: 10 g
Grassi: 13 g
di cui acidi grassi saturi: 1,3 g
Fibre: 2,8 g
Sale: 0,5 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Palacinky bez mlieka a vajec z vody a múky

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