Costine al forno in salsa di aglio e cipolla

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Puliamo le costine, asciughiamole con carta da cucina, battiamole con il batticarne e condiamole con sale e pepe. Passiamole nella farina 00 e rosoliamole nell'olio ben caldo fino a doratura. Trasferiamole in una pirofila unta d'olio e aggiungiamo qualche foglia di alloro.

2. Nell'olio in cui abbiamo rosolato le costine facciamo soffriggere la cipolla tagliata a striscioline, poi aggiungiamo l'aglio tritato e 4 cucchiai di farina. Sciogliamo il dado in mezzo litro d'acqua calda, versiamo il brodo nella padella e saliamo. La salsa non deve essere troppo densa.

3. Versiamo la salsa sulle costine fino a coprirle completamente e aggiungiamo il vino bianco. Copriamo la pirofila con un foglio di alluminio e cuociamo in forno per 45 minuti a 180 °C. Eliminiamo quindi l'alluminio e proseguiamo la cottura per altri dieci minuti.

4. Possiamo aggiungere alla salsa anche della paprica, secondo i nostri gusti. Serviamo con riso, pasta o purè di patate.

Consiglio: Fai tostare brevemente la farina con la cipolla e versa il brodo caldo poco alla volta, mescolando continuamente, per evitare grumi nella salsa. Prima di servire, elimina le foglie di alloro. Leggi anche: Come preparare un brodo limpido e saporito: consigli e trucchi

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Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Rebierka zapečené v cesnakovej omáčke s cibuľou