Name: Crespelle impanate al forno con formaggio fuso e prosciutto
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 6 Crespelle; 100 g Formaggio grattugiato; 100 g Prosciutto cotto; 100 g Panna acida; 100 g Formaggio fuso (eventualmente Niva, formaggio erborinato slovacco, mais, ecc.); q.b. Farina 00; 2 Uova; 100 g Pangrattato

Le crespelle impanate al forno con formaggio fuso e prosciutto sono crespelle salate che non occorre friggere. Si farciscono con un composto di formaggio grattugiato, prosciutto cotto, panna acida e formaggio fuso, a cui puoi aggiungere anche Niva, un formaggio erborinato slovacco, o mais. Una volta arrotolate, si passano nella farina, nell’uovo e nel pangrattato, come una cotoletta, e si cuociono per 20–25 minuti a 200 °C. Se preferisci friggerle, puoi prepararle anche in padella con olio.

Ingredienti

6 porzioni

Crespelle 6
Formaggio grattugiato 100 g
Prosciutto cotto 100 g
Panna acida 100 g
Formaggio fuso (eventualmente Niva, formaggio erborinato slovacco, mais, ecc.) 100 g

Per la panatura

Farina 00 q.b.
Uova 2
Pangrattato 100 g

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

In una ciotola mescoliamo i formaggi, il prosciutto cotto, la panna acida e gli altri ingredienti che desideriamo aggiungere al ripieno. Spalmiamo il composto sulle crespelle e arrotoliamole.
Impaniamo le crespelle come le cotolette, passandole nella farina, nell’uovo e nel pangrattato. Cuociamole in forno a 200 °C per circa 20–25 minuti. Se preferiamo friggerle, possiamo cuocerle anche in padella con olio.

Consiglio: Quando arrotoli le crespelle, ripiega i bordi laterali verso l’interno, come per un involtino. Così il formaggio sciolto non fuoriesce durante la cottura e la panatura non si stacca alle estremità.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 357 kcal
Proteine: 17 g
Carboidrati: 29 g
di cui zuccheri: 2,4 g
Grassi: 19 g
di cui acidi grassi saturi: 9,4 g
Fibre: 0,8 g
Sale: 2,1 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Pečené obaľované palacinky s taveným syrom a šunkou

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