Name: Pasta veloce con pancetta di Orava e formaggio fuso
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 500 g Pasta; 150 g Pancetta di Orava (pancetta affumicata slovacca) (oppure prosciutto); 1 vasetto Panna acida; 1 spicchio Aglio; 100 g Formaggio fuso; 2 Cipolle; Un po’ Pepe nero; Un po’ Origano; 1 pizzico Sale

Pasta veloce con pancetta di Orava e formaggio fuso

Pasta con pancetta di Orava, cipolle, formaggio fuso e panna acida, insaporita con aglio e origano. Per 4 persone, pronta in 25 minuti.

La pasta veloce con pancetta di Orava, una pancetta affumicata slovacca, e formaggio fuso è un pranzo rapido: prepari il condimento mentre cuoce la pasta. Si rosola la pancetta con la cipolla tagliata, si aggiunge il formaggio fuso e lo si lascia sciogliere, poi si incorpora la panna acida con l’aglio schiacciato. Il condimento non va più fatto bollire: basta lasciarlo riposare brevemente con il coperchio, perché i sapori si amalgamino. Si insaporisce con pepe nero e origano; puoi sostituire la pancetta con il prosciutto.

Ingredienti

4 porzioni

Pasta 500 g
Pancetta di Orava (pancetta affumicata slovacca) (oppure prosciutto) 150 g
Panna acida 1 vasetto
Aglio 1 spicchio
Formaggio fuso 100 g
Cipolle 2
Pepe nero Un po’
Origano Un po’
Sale 1 pizzico

Senza glutine: Usa pasta senza glutine e cuocila come indicato sulla confezione.

In caso di celiachia, compra salumi e formaggio fuso con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Tagliamo le cipolle e la pancetta e facciamole rosolare. Nel frattempo cuociamo la pasta. Quando le cipolle e la pancetta sono rosolate, aggiungiamo il formaggio fuso e lasciamolo sciogliere mescolando continuamente.
Incorporiamo la panna acida con l’aglio schiacciato, insaporiamo con pepe nero, origano e sale e togliamo dal fuoco per evitare che il condimento bolla. Lasciamo riposare brevemente con il coperchio, in modo che i sapori si amalgamino.
Infine mescoliamo la pasta con il condimento.

Consiglio: Tieni da parte un po’ d’acqua di cottura della pasta: puoi usarla per diluire il condimento al formaggio fuso se diventa troppo denso. La pancetta è già salata, quindi aggiusta di sale solo dopo aver assaggiato.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 777 kcal
Proteine: 26 g
Carboidrati: 101 g
di cui zuccheri: 8,5 g
Grassi: 29 g
di cui acidi grassi saturi: 14 g
Fibre: 5,0 g
Sale: 1,8 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Minútové cestoviny s oravskou slaninou a taveným syrom

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