Žemľovka: sformato di pane, papavero e amarene con crema alla vaniglia

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Raschiamo i semi dal baccello di vaniglia e mettiamoli nel latte insieme al baccello, quindi portiamo a ebollizione.

2. Nel frattempo lavoriamo i tuorli con 50 g di zucchero. Togliamo il baccello di vaniglia dal latte e versiamo gradualmente il latte sui tuorli. Rimettiamo il composto sul fuoco e portiamolo a ebollizione.

3. Tagliamo i panini a rondelle e immergiamoli per qualche minuto nel composto alla vaniglia. Mescoliamo i semi di papavero con lo zucchero a velo.

4. Imburriamo una pirofila e disponiamo uno strato di panini, poi distribuiamo sopra i semi di papavero e le amarene. Ripetiamo gli strati, terminando con i panini.

5. Cuociamo nel forno preriscaldato a 190 °C per circa 15–20 minuti. Nel frattempo montiamo gli albumi a neve ferma e incorporiamo la confettura di amarene.

   

6. Sforniamo la pirofila, ricopriamo i panini con gli albumi montati e rimettiamo in forno per altri 10 minuti.

Consiglio: Monta gli albumi in una ciotola pulita e asciutta, senza tracce di tuorlo, altrimenti non monteranno a neve ferma. Incorpora la confettura di amarene solo quando gli albumi sono già montati, un cucchiaino alla volta e con delicatezza.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Makovo-višňová žemľovka z rožkov s vanilkovým krémom