Ravioli di pane raffermo con semi di papavero

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Tagliamo i panini a rondelle e versiamo sopra il latte, quanto basta perché lo assorbano senza rimanervi immersi. Lasciamo riposare per circa 15 minuti, in modo che si ammorbidiscano.

2. Aggiungiamo gradualmente la farina 0 a grana media. Per prima cosa ne versiamo un po’ a occhio sui panini ammollati e lavoriamo con le mani, poi continuiamo ad aggiungerla e a impastare fino a ottenere un impasto omogeneo che non si appiccica. Utilizziamo circa 350–400 g di farina. Possiamo aggiungere all’impasto anche un pizzico di sale.

3. Stendiamo l’impasto in una sfoglia sottile sulla spianatoia. Ritagliamo dei dischi, mettiamo su ciascuno 1 cucchiaino di ripieno e uniamo i bordi formando dei ravioli.

   Lessiamo i ravioli in acqua leggermente salata. Quando vengono a galla, sono pronti.

Consiglio: Prima di aggiungere la farina, schiaccia con una forchetta i panini ammollati fino a ridurli in poltiglia: l’impasto sarà più liscio e non si strapperà quando lo stendi. Spazzola via la farina in eccesso dai dischi, altrimenti i bordi dei ravioli non si salderanno bene.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Pirôžky zo starých rožkov s makom