Žemľovka, torta di pane raffermo con mele, quark, uvetta e meringa

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Tagliamo i panini a rondelle spesse circa 1 cm.

2. Sbucciamo le mele, grattugiamole con una grattugia a fori grossi e mescoliamole con la cannella, lo zucchero e l’uvetta.

3. In una ciotola lavoriamo il quark con lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato.

4. In un’altra ciotola sbattiamo il latte caldo con i tuorli, lo zucchero vanigliato e metà del burro fuso.

5. Immergiamo brevemente le rondelle di pane nel composto di latte e disponiamo un primo strato sul fondo dello stampo.

6. Spalmiamo sul pane il ripieno di quark e distribuiamo sopra le mele. Ripetiamo gli strati nello stesso ordine (pane, quark, mele) e terminiamo con uno strato di pane imbevuto.

7. Versiamo sul dolce il burro rimasto e cuociamo nel forno preriscaldato a 180 °C per 25 minuti.

8. Nel frattempo montiamo gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e lo zucchero.

9. Sforniamo il dolce, spalmiamo sulla superficie gli albumi montati e rimettiamo in forno per altri 8–10 minuti, fino a doratura.

Consiglio: Immergi i panini nel latte solo brevemente: se si inzuppano troppo, si sfaldano nel dolce.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Šťavnatá jablkovo-tvarohová žemľovka zo včerajších rožkov: s hrozienkami a snehom navrchu