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Salse e condimenti

Salsa besciamella con noce moscata

Name: Salsa besciamella con noce moscata
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Francese
Ingredients: 500 ml Latte; 30 g Farina 00; 50 g Burro; q.b. Noce moscata; q.b. Sale e pepe

Besciamella fatta in casa con burro, farina 00, latte e noce moscata: una base per piatti al forno, salse e verdure in umido, per 4 persone.

Cucina francese · Versione senza glutine · Cucina internazionale · Ricette veloci in 35 minuti · Tradotto dallo slovacco · 15 novembre 2026 · Valuta la ricetta

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La ricetta in breve

Preparazione: 5 min
Cottura: 10 min
Tempo totale: 15 min
Porzioni: 4 porzioni
Difficoltà: Facile
Cucina: Francese

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La besciamella con noce moscata è una delicata salsa bianca che fa da base a molti piatti. Si tosta brevemente la farina 00 nel burro fuso, poi si versa gradualmente il latte, mescolando continuamente per evitare grumi. Dopo qualche minuto di cottura, si insaporisce con sale, pepe e noce moscata. Puoi usarla per piatti al forno, altre salse o preparazioni di verdure in umido.

Ingredienti

4 porzioni

Latte 500 ml
Farina 00 30 g
Burro 50 g
Noce moscata q.b.
Sale e pepe q.b.

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di farina di riso o di un mix di farine senza glutine.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Sciogliamo il burro in una casseruola, aggiungiamo la farina e mescoliamo finché si amalgamano. Versiamo quindi lentamente il latte, continuando a mescolare, e lasciamo cuocere per qualche minuto.
Insaporiamo la salsa con sale, pepe nero macinato e noce moscata, mescoliamo bene e togliamo dal fuoco.

Consiglio: Versa il latte freddo e mescola subito con una frusta: in questo modo si amalgamerà al composto caldo di burro e farina senza formare grumi. Se conservi la salsa, coprila con pellicola a contatto per evitare che si formi una pellicina.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 182 kcal
Proteine: 5,1 g
Carboidrati: 12 g
di cui zuccheri: 6,5 g
Grassi: 13 g
di cui acidi grassi saturi: 8,0 g
Fibre: 0,2 g
Sale: 0,6 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Bešamelová omáčka s muškátovým orieškom

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