Salsa di pomodoro al basilico da conservare

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Tritiamo finemente la cipolla e l’aglio e facciamoli appassire in una pentola con l’olio. Aggiungiamo il basilico, il sale e il pepe, lasciamo insaporire brevemente e uniamo i pomodori.

   Consiglio: se usiamo pomodori freschi, prima sbollentiamoli, peliamoli e tagliamoli a pezzi.

2. Possiamo aggiungere un po’ d’acqua e lasciamo cuocere per qualche minuto, finché la salsa comincia ad addensarsi. A questo punto abbiamo due possibilità per conservarla.

3. Versiamo la salsa nei barattoli, aggiungiamo in superficie uno strato di olio d’oliva di circa mezzo centimetro e, una volta raffreddata, riponiamo i barattoli in frigorifero, comunque entro due ore. Consumiamo la salsa entro 2 giorni, come raccomanda l’agenzia britannica per la sicurezza alimentare FSA per i cibi cotti.

4. La seconda possibilità è congelare la salsa: è il metodo più adatto per farne scorta per l’inverno. Una volta raffreddata, suddividiamola in contenitori più piccoli o in barattoli e riponiamola nel congelatore.

   Non conserviamola in dispensa: il Centro nazionale statunitense per la conservazione domestica degli alimenti (NCHFP) sconsiglia di riempire i barattoli con salsa calda senza un’ulteriore sterilizzazione e considera una salsa simile, a base di pomodori, cipolla, aglio e olio, un alimento poco acido, che può quindi essere conservato in barattolo soltanto mediante un apparecchio per conserve a pressione.

5. Consiglio: possiamo aggiungere alla salsa anche le erbe aromatiche che preferiamo, per esempio origano o basilico.

Consiglio: Se congeli la salsa nei barattoli, lascia almeno due centimetri di spazio libero sotto il coperchio: congelando aumenta di volume e il vetro potrebbe rompersi.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Univerzálna paradajková omáčka s bazalkou do zásoby