Name: Zuppa di aglio orsino con noce moscata
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 400 g Aglio orsino; 6 cucchiai Fiocchi d’avena; 2 Cipolle; 1 Spicchio d’aglio; 500 ml Acqua; 1 cubetto Dado vegetale; 100 ml Panna fresca da montare; q.b. Sale e pepe; 1 Noce moscata

Zuppa di aglio orsino con noce moscata

Zuppa cremosa di aglio orsino con fiocchi d’avena, panna e noce moscata: si frulla e si lascia addensare in pentola. Per 4 persone.

Ingredienti

4 porzioni

Aglio orsino 400 g
Fiocchi d’avena 6 cucchiai
Cipolle 2
Spicchio d’aglio 1
Acqua 500 ml
Dado vegetale 1 cubetto
Panna fresca da montare 100 ml
Sale e pepe q.b.
Noce moscata 1

Senza glutine: Usa fiocchi d’avena con la dicitura “senza glutine”.

In caso di celiachia, compra brodo o dado con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Scaldiamo il burro in una pentola e aggiungiamo la cipolla tritata finemente e lo spicchio d’aglio schiacciato. Nel frattempo laviamo l’aglio orsino, lo tagliamo a pezzetti e lo aggiungiamo alla cipolla e all’aglio.
Lasciamo stufare per almeno 1–2 minuti, poi versiamo l’acqua e aggiungiamo il dado vegetale. Quando l’acqua si scalda, aggiungiamo sale, pepe e noce moscata. Portiamo a ebollizione e frulliamo con un frullatore a immersione.
Versiamo la panna fresca da montare e aggiungiamo i fiocchi d’avena. Lasciamo bollire finché i fiocchi si ammorbidiscono e si sfaldano, addensando la zuppa.

Consiglio: Grattugia solo un pizzico di noce moscata: una noce intera coprirebbe il sapore della zuppa. Non cuocere a lungo l’aglio orsino dopo averlo aggiunto, perché perderebbe il suo colore verde brillante e il suo profumo.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 175 kcal
Proteine: 5,8 g
Carboidrati: 16 g
di cui zuccheri: 5,0 g
Grassi: 11 g
di cui acidi grassi saturi: 6,4 g
Fibre: 4,3 g
Sale: 1,8 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Cesnačka s medvedím cesnakom a muškátovým orieškom

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