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Zuppe e minestre

Zuppa di cavolfiore al cheddar con carota e sedano rapa

Zuppa di cavolfiore, carota e sedano rapa, resa cremosa da una salsa di burro, latte e cheddar. Per 8 persone, pronta in circa 50 minuti.

Cucina slovacca · Versione senza glutine · Tradotto dallo slovacco · · Ricetta leggera · 169 kcal per porzione · Valuta la ricetta

Zuppa di cavolfiore al cheddar con carota e sedano rapaSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
30 min
Cottura
20–25 min
Tempo totale
55 min
Porzioni
8 porzioni
Difficoltà
Facile
Cucina
Slovacca
Vai alla ricetta Pianifica

La zuppa di cavolfiore al cheddar con carota e sedano rapa è una zuppa cremosa che prepari in circa 50 minuti. Le cimette di cavolfiore, la carota grattugiata e il sedano rapa tritato cuociono nel brodo preparato con il dado vegetale finché diventano teneri. A parte si prepara una salsa bianca densa con burro, farina e latte, nella quale si scioglie il cheddar grattugiato.

Infine si unisce la salsa al formaggio alle verdure. Le dosi bastano per otto persone e la zuppa è un piatto sostanzioso in ogni stagione.

Ingredienti

8 porzioni

Paprika dolce o piccante, oppure altre spezie

    Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di farina di riso o di un mix di farine senza glutine.

    In caso di celiachia, compra brodo o dado con la dicitura “senza glutine”.

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    Procedimento

    Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

    1. Dividiamo il cavolfiore in piccole cimette, grattugiamo la carota e tagliamo il sedano rapa a pezzetti. Mettiamo le verdure in una pentola e versiamo il brodo oppure l’acqua con il dado. Portiamo a ebollizione, poi lasciamo sobbollire per 12–15 minuti, finché le verdure diventano tenere.

    2. In un’altra casseruola sciogliamo il burro a fuoco basso e incorporiamo la farina, il sale e il pepe. Versiamo gradualmente il latte, portiamo a ebollizione e cuociamo per 2 minuti, mescolando continuamente, finché il composto si addensa.

    3. Abbassiamo la fiamma e incorporiamo il formaggio grattugiato. Togliamo dal fuoco e uniamo la salsa al formaggio alla zuppa di cavolfiore. Se necessario, regoliamo di sale e spezie e serviamo.

    Consiglio: Riscalda lentamente la zuppa avanzata a fuoco basso, senza farla bollire: il formaggio potrebbe separarsi e rilasciare il grasso.

    Valori nutrizionali

    Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

    Energia
    169 kcal
    Proteine
    7,4 g
    Carboidrati
    12 g
    di cui zuccheri
    5,2 g
    Grassi
    11 g
    di cui acidi grassi saturi
    6,4 g
    Fibre
    1,8 g
    Sale
    1,3 g

    Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

    Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Syrová karfiolová polievka s mrkvou a zelerom

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    Cheddar grattugiato 5Dado vegetale 10Carota grattugiata 17

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