Name: Zuppa di champignon con panna e formaggio fuso
Prep time: 20 min
Cook time: 26 min
Total time: 46 min
Yield: 6 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 200 g Funghi champignon; 2 Patate; 1/2 Carota grattugiata; 1 Cipolla; 2 l Acqua; 100 ml Panna; 1 Formaggio fuso spalmabile (in vaschetta); q.b. Sale e pepe

La zuppa di champignon con panna e formaggio fuso è una zuppa casalinga pronta in circa 45 minuti. Le patate a cubetti cuociono prima per dieci minuti in acqua salata, poi si aggiungono la carota grattugiata, la cipolla e gli champignon a fettine, rosolati brevemente nell'olio. Alla fine si arricchisce la zuppa con panna al 20% di grassi e formaggio fuso o cremoso. Al posto dei funghi freschi puoi usare anche quelli secchi; le dosi bastano per sei piatti.

Ingredienti

6 porzioni

Funghi champignon 200 g
Patate 2
Carota grattugiata 1/2
Cipolla 1
Acqua 2 l
Panna 100 ml
Formaggio fuso spalmabile (in vaschetta) 1
Sale e pepe q.b.

Senza glutine. In caso di celiachia, compra formaggio fuso con la dicitura “senza glutine”.

Spunta quello che hai già in casa. Il resto invialo come lista della spesa.

Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Mettiamo l'acqua sul fuoco e aggiungiamo le patate sbucciate e tagliate a cubetti. Saliamo e cuociamo a fuoco dolce per circa 10 minuti.
Grattugiamo la carota, tagliamo la cipolla a dadini e gli champignon a fettine.
Scaldiamo un po' d'olio in padella e facciamo rosolare la carota con la cipolla e i funghi per 3–4 minuti, mescolando continuamente.
Aggiungiamo le verdure e i funghi rosolati alle patate e cuociamo per altri 7 minuti.
Aggiungiamo alla zuppa il formaggio fuso, la panna, il pepe e, a piacere, dell'aneto tritato; cuociamo per 3–5 minuti. Togliamo quindi dal fuoco e lasciamo riposare per 10 minuti.
Serviamo la zuppa con crostini croccanti.

Consiglio: Non lasciare gli champignon in ammollo: basta pulirli con una spazzolina oppure sciacquarli rapidamente e asciugarli. Se assorbissero acqua, la rilascerebbero in padella e non rosolerebbero.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 129 kcal
Proteine: 4,5 g
Carboidrati: 13 g
di cui zuccheri: 3,4 g
Grassi: 6,9 g
di cui acidi grassi saturi: 4,1 g
Fibre: 1,9 g
Sale: 0,7 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Šampiňónová polievka so smotanou a taveným syrom

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