Name: Pane scuro al forno ripieno di pancetta e formaggio fuso
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 500 g Pane scuro; 300 g Pancetta affumicata; 1 Cipolla; 250 ml Panna fresca da montare; 200 g Formaggio fuso spalmabile (in vaschetta); q.b. Pepe misto in grani

Il pane scuro al forno ripieno di pancetta e formaggio fuso è un piatto sostanzioso per una cena veloce in settimana. Si taglia la calotta della pagnotta e si svuota la mollica, poi si passa brevemente il pane in forno e lo si farcisce con una salsa densa di pancetta affumicata rosolata, cipolla, panna e formaggio fuso, insaporita con pepe misto. Si copre con la calotta e si cuoce per altri 15–20 minuti a 180 °C. I pezzi di mollica, tostati insieme al pane, servono per intingerli nella salsa.

Ingredienti

4 porzioni

Pane scuro 500 g
Pancetta affumicata 300 g
Cipolla 1
Panna fresca da montare 250 ml
Formaggio fuso spalmabile (in vaschetta) 200 g
Pepe misto in grani q.b.

Senza glutine: Usa pane e panini senza glutine.

In caso di celiachia, compra salumi e formaggio fuso con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Tagliamo finemente la cipolla e la pancetta. Rosoliamo la pancetta in padella e, quando è quasi pronta, aggiungiamo la cipolla e la facciamo dorare. Uniamo il formaggio, la panna e il pepe, mescoliamo e lasciamo cuocere brevemente, finché la salsa si addensa un poco.
Tagliamo la calotta della pagnotta e scaviamo la mollica al centro.
Mettiamo il pane su una teglia, disponiamo accanto la mollica estratta e inforniamo per circa 10 minuti. Poi sforniamo il pane, versiamo al suo interno la salsa al formaggio e copriamo con la calotta. Cuociamo a 180 °C per circa 15–20 minuti e serviamo.

Consiglio: Lascia le pareti e il fondo del pane spessi almeno due centimetri, per evitare che la salsa li inzuppi e fuoriesca. Mescola il formaggio con la panna a fuoco dolce, perché il composto tende ad attaccarsi al fondo della padella.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 966 kcal
Proteine: 28 g
Carboidrati: 67 g
di cui zuccheri: 10,0 g
Grassi: 65 g
di cui acidi grassi saturi: 32 g
Fibre: 7,7 g
Sale: 4,3 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Zapečený tmavý chlieb plnený slaninou a taveným syrom

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