Name: Maiale al prosciutto crudo con salsa ai porcini
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 2 porzioni
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g Carne di maiale; q.b. Pepe misto in grani; 100 g Prosciutto crudo; 50 g Funghi; 200 ml Panna fresca da montare; q.b. Olio d’oliva

Il maiale con salsa ai porcini è un piatto per le occasioni speciali: la carne viene stufata con prosciutto crudo e porcini secchi e ammorbidita con panna fresca da montare. Le fette vengono prima insaporite con una miscela di pepe ai quattro colori, rosmarino e timo pestati nel mortaio, poi rosolate nell’olio d’oliva. Il prosciutto le rende succose e i porcini conferiscono un intenso profumo di funghi. Servi con patate al forno.

Ingredienti

2 porzioni

Carne di maiale 400 g
Pepe misto in grani q.b.
Prosciutto crudo 100 g
Funghi 50 g
Panna fresca da montare 200 ml
Olio d’oliva q.b.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Pestiamo accuratamente nel mortaio il pepe ai quattro colori in grani con il rosmarino e il timo.
Distribuiamo la miscela aromatica sulla carne da entrambi i lati. Rosoliamola su entrambi i lati in poco olio d’oliva, copriamo e lasciamo stufare per circa 15 minuti.
Aggiungiamo alla carne il prosciutto crudo tagliato a pezzi e i porcini secchi e lasciamo stufare finché la carne diventa tenera.
Togliamo la carne tenera dalla padella e teniamola in caldo.
Versiamo la panna nel fondo di cottura con il prosciutto e i porcini e cuociamo finché la salsa si addensa. Serviamo la carne con la salsa e le patate al forno.

Consiglio: Metti prima in ammollo i porcini secchi in poca acqua calda finché si ammorbidiscono, poi aggiungi l’acqua di ammollo alla carne filtrandola con un colino a maglie fini: sul fondo può rimanere della sabbia.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 889 kcal
Proteine: 56 g
Carboidrati: 4,1 g
di cui zuccheri: 3,6 g
Grassi: 72 g
di cui acidi grassi saturi: 35 g
Fibre: 0,3 g
Sale: 2,8 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Bravčové mäso v prosciutte s dubákovou omáčkou

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