Name: Zuppa di cavolfiore con carota e cheddar, pronta in 30 minuti
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 1 cespo Cavolfiore; 1 Carota grattugiata; 1/4 di tazza Sedano tritato; 2 tazze Acqua; 1 Dado vegetale (puoi sostituirlo usando 2 tazze di brodo già pronto al posto delle 2 tazze d'acqua); 3 cucchiai Burro; 3 cucchiai Farina 00; 1 pizzico Sale; 1 pizzico Pepe nero; 2 tazze Latte; 1 tazza Cheddar grattugiato (puoi sostituirlo con un altro formaggio, per esempio il gouda); q.b. Paprika (dolce o piccante, oppure altre spezie)

Zuppa di cavolfiore con carota e cheddar, pronta in 30 minuti

Zuppa cremosa di cavolfiore, carota e sedano con roux di burro e farina, latte e cheddar grattugiato. Per 4 persone, pronta in 30 minuti.

Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

10 min
Dividiamo il cavolfiore in piccole cimette, grattugiamo la carota e tritiamo il sedano a pezzetti.
15 min
Mettiamo il cavolfiore, la carota e il sedano in una pentola e versiamo il brodo oppure l'acqua con il dado. Portiamo a ebollizione e lasciamo sobbollire per 12–15 minuti, finché le verdure diventano tenere.
5 min
In un'altra pentola sciogliamo il burro a fuoco dolce e incorporiamo la farina, il sale e il pepe. Versiamo gradualmente il latte, portiamo a ebollizione e cuociamo per 2 minuti, mescolando continuamente, finché il composto si addensa.
Abbassiamo la fiamma e incorporiamo il formaggio grattugiato. Togliamo la salsa dal fuoco e uniamola alle verdure con il loro brodo. Se necessario, insaporiamo con paprika o altre spezie e serviamo.

Consiglio: Immergi le cimette di cavolfiore per qualche minuto in acqua fredda salata: eventuali impurità e piccoli insetti saliranno in superficie. Poi sciacquale accuratamente.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 331 kcal
Proteine: 15 g
Carboidrati: 22 g
di cui zuccheri: 10 g
Grassi: 22 g
di cui acidi grassi saturi: 13 g
Fibre: 3,5 g
Sale: 2,6 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Karfiolová polievka s mrkvou a čedarom – hotová za 30 minút

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