Name: Cavolfiore con panna, parmigiano e noce moscata
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 1,5 kg Cavolfiore; 500 ml Latte; 500 ml Acqua; 200 ml Panna da cucina; 200 g Parmigiano; 5 Spicchi d’aglio; per ungere lo stampo Burro di panna; un pizzico Noce moscata; q.b. Sale

Il cavolfiore con panna, parmigiano e noce moscata è un semplice piatto al forno, in cui il cavolfiore incontra uno dei suoi abbinamenti più amati: il formaggio. Le cimette vengono prima lessate per cinque-sette minuti in acqua salata e latte, poi disposte in una teglia imburrata e ricoperte con panna mescolata ad aglio schiacciato, noce moscata e metà del parmigiano.

Si cuociono in forno a 200 °C per dieci minuti, poi si cospargono con il formaggio rimasto e si prosegue la cottura per altri dieci minuti. Un piatto adatto al pranzo o alla cena per quattro persone.

Ingredienti

4 porzioni

Cavolfiore gratinato

Cavolfiore 1,5 kg
Latte 500 ml
Acqua 500 ml
Panna da cucina 200 ml
Parmigiano 200 g
Spicchi d’aglio 5
Burro di panna per ungere lo stampo
Noce moscata un pizzico
Sale q.b.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Prepariamo gli ingredienti: cavolfiore, latte, acqua, panna da cucina, parmigiano, aglio, burro, noce moscata e sale.
Dividiamo il cavolfiore in cimette e lessiamole per 5–7 minuti in acqua salata e latte. Aggiungiamo alla panna l’aglio schiacciato, il sale, la noce moscata e metà del formaggio grattugiato.
Scoliamo il cavolfiore e lasciamolo sgocciolare bene. Disponiamo le cimette su una teglia imburrata e versiamoci sopra il composto di panna. Cuociamo nel forno preriscaldato a 200 °C per 10 minuti, poi cospargiamo con il formaggio rimasto e proseguiamo la cottura per altri 10 minuti circa.
Consiglio: possiamo sostituire il formaggio a pasta dura con la mozzarella.

Consiglio: Grattugia la noce moscata al momento e usane davvero solo un pizzico: in quantità maggiori coprirebbe il gusto delicato del cavolfiore. Grattugia il parmigiano il più finemente possibile, così si scioglierà più rapidamente nella panna.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 435 kcal
Proteine: 31 g
Carboidrati: 31 g
di cui zuccheri: 16 g
Grassi: 23 g
di cui acidi grassi saturi: 13 g
Fibre: 7,6 g
Sale: 2,5 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Karfiol so smotanou, parmezánom a muškátovým orieškom

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