Polpette di broccoli con bacon e quark al forno

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Prepariamo il composto

   Tritiamo finemente i broccoli privati del gambo, tagliamo il bacon a dadini e schiacciamo l'aglio con lo schiacciaglio. Mescoliamo tutto con il quark, i tuorli e il latte, quindi saliamo e pepiamo.

2. Incorporiamo gli albumi a neve

   Montiamo gli albumi a neve ferma e incorporiamoli delicatamente al composto solo alla fine.

3. Formiamo le polpette

   Distribuiamo il composto a cucchiaiate su una teglia rivestita di carta da forno e appiattiamo i mucchietti per formare le polpette. Con queste dosi ne otteniamo circa 10.

4. Cuociamo in forno

   Cuociamo nel forno preriscaldato a 180 °C per 10 minuti. Quando le polpette si sono rassodate in superficie, spennelliamole con l'olio (possiamo omettere questo passaggio) e cuociamo per altri 10 minuti. Poi giriamole e completiamo la cottura per altri 10 minuti.

   Serviamo con verdure o purè di patate.

   Ricetta di: Danulka Vašíčková

Consiglio: Trita i broccoli crudi il più finemente possibile: i pezzi più grandi non si ammorbidirebbero in mezz'ora di cottura. Inforna le polpette subito dopo aver incorporato gli albumi a neve, prima che perdano aria.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Brokolicové karbonátky so slaninou a tvarohom z rúry