Name: Involtini di pancetta con quark, formaggio e aneto
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 300 g Pancetta; 500 g Quark (formaggio fresco); 2 cucchiai Farina 0 (a grana media); 2 Uova; q.b. Aneto; 2 Spicchi d'aglio; q.b. Zucchero; q.b. Sale; q.b. Formaggio a pasta semidura (tipo Edam o Gouda)

Ingredienti

4 porzioni

Pancetta 300 g
Quark (formaggio fresco) 500 g
Farina 0 (a grana media) 2 cucchiai
Uova 2
Aneto q.b.
Spicchi d'aglio 2
Zucchero q.b.
Sale q.b.
Formaggio a pasta semidura (tipo Edam o Gouda) q.b.

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di un mix di farine senza glutine per prodotti da forno. L’impasto risulta più friabile e può aver bisogno di un po’ più di liquido.

In caso di celiachia, compra salumi con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

In una ciotola capiente mescoliamo il quark, la farina di frumento e le uova.
Tritiamo finemente una quantità abbondante di aneto e schiacciamo l'aglio.
Aggiungiamo al composto anche il formaggio a pasta semidura grattugiato, il sale e lo zucchero e mescoliamo accuratamente tutti gli ingredienti.
Formiamo delle palline con il composto e avvolgiamo ciascuna in 2 strisce di pancetta.
Consiglio: possiamo aggiungere al ripieno le spezie che preferiamo e preparare così diverse varianti, anche più piccanti.
Infine facciamo rosolare le palline avvolte nella pancetta in una padella ben calda e serviamo.

Consiglio: Disponi le palline in padella prima con l'estremità della pancetta rivolta verso il basso, così la giuntura si sigilla e la pancetta non si srotola. Falle rosolare a fuoco moderato, girandole affinché il composto di quark e uova si scaldi anche al centro.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 513 kcal
Proteine: 32 g
Carboidrati: 11 g
di cui zuccheri: 6,0 g
Grassi: 37 g
di cui acidi grassi saturi: 15 g
Fibre: 0,2 g
Sale: 2,2 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Slaninovo-syrové rolky s tvarohovým cestom a kôprom

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