Name: Bublanina: torta alla frutta con quark nell’impasto
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 1 teglia
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 250 g Quark (formaggio fresco); 250 g Zucchero; 5 Uova; 1 bustina Zucchero vanigliato (20 g); 100 ml Olio di semi; 250 g Farina 0 (a grana media); 1 bustina Lievito per dolci (12 g)

La bublanina, torta slovacca alla frutta, in questa versione si distingue da quella classica per il quark, che rende l’impasto ancora più morbido. Si montano le uova con lo zucchero e lo zucchero vanigliato, poi si aggiungono gradualmente l’olio, il quark e infine la farina con il lievito per dolci. Si versa l’impasto in una teglia unta e infarinata, si distribuisce sopra la frutta a piacere, per esempio fragole e amarene, e si cuoce per 25–30 minuti a 180 °C. È particolarmente adatta all’estate, quando maturano i primi frutti del giardino.

Ingredienti

Quark (formaggio fresco) 250 g
Zucchero 250 g
Uova 5
Zucchero vanigliato (20 g) 1 bustina
Olio di semi 100 ml
Farina 0 (a grana media) 250 g
Lievito per dolci (12 g) 1 bustina

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di un mix di farine senza glutine per prodotti da forno. L’impasto risulta più friabile e può aver bisogno di un po’ più di liquido.

In caso di celiachia, compra lievito per dolci con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

In una ciotola montiamo le uova con lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Aggiungiamo gradualmente l’olio, poi il quark e infine la farina con il lievito per dolci.
Stendiamo il morbido impasto tipo pan di Spagna in una teglia che abbiamo unto e infarinato. Distribuiamo sopra la frutta a piacere e cuociamo a 180 °C per 25–30 minuti. Durante la cottura controlliamo con uno stecchino.

Consiglio: Dopo aver lavato la frutta, asciugala bene e passala leggermente in un cucchiaio di farina, così tenderà meno a scendere sul fondo dell’impasto. Prima di distribuire le amarene snocciolate, lasciale scolare per un po’ in un colino. Leggi anche: Come adattare una ricetta al tuo stampo da forno

Valori nutrizionali

Valori indicativi per 100 g, calcolati dagli ingredienti

Energia: 303 kcal
Proteine: 8,1 g
Carboidrati: 42 g
di cui zuccheri: 25 g
Grassi: 12 g
di cui acidi grassi saturi: 2,2 g
Fibre: 0,6 g
Sale: 0,3 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Ovocná bublanina s tvarohom v ceste

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