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Dolci al forno

Torta al quark con base di frolla e pan di Spagna

Una torta a tre strati: base di frolla precotta, ripieno di quark con uova, limone e uvetta e un sottile pan di Spagna dorato in superficie.

Cucina slovacca · Vegetariana · Versione senza glutine · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

Torta al quark con base di frolla e pan di SpagnaSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
40 min
Cottura
40 min
Tempo totale
1 h 20 min
Temperatura
180 °C
Porzioni
20 porzioni
Difficoltà
Media
Vai alla ricetta Pianifica

La torta al quark con pan di Spagna ha tre strati: una base di frolla con farina 0 a grana media, un abbondante ripieno di quark, un formaggio fresco, con uova, scorza di limone e uvetta e un sottile strato di pan di Spagna. La base viene prima cotta da sola, poi ricoperta con il ripieno di quark e l'impasto del pan di Spagna, quindi si completa la cottura.

Ingredienti

20 porzioni

Base di frolla

Ripieno al quark

Strato di pan di Spagna

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di un mix di farine senza glutine per prodotti da forno. L’impasto risulta più friabile e può aver bisogno di un po’ più di liquido.

In caso di celiachia, compra lievito per dolci con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Base di frolla

    Sbricioliamo il grasso freddo nella farina, aggiungiamo lo zucchero, i tuorli, il lievito per dolci e il latte e impastiamo rapidamente. Stendiamo l'impasto fino a ottenere una sfoglia delle dimensioni della teglia, trasferiamola nella teglia unta e cuociamo nel forno preriscaldato a 180 °C per circa 15 minuti, finché sarà leggermente dorata. Lasciamo raffreddare.

  2. Ripieno al quark

    Mescoliamo il quark con lo zucchero a velo, lo zucchero vanigliato, le uova e la scorza di limone, quindi incorporiamo l'uvetta. Distribuiamo il ripieno sulla base ormai fredda.

  3. Strato di pan di Spagna

    Montiamo gli albumi a neve ferma, incorporiamo lo zucchero continuando a montare e uniamo delicatamente i tuorli e la farina. Stendiamo l'impasto del pan di Spagna sul ripieno di quark.

  4. Completiamo la cottura

    Cuociamo la torta a 170 °C per circa 25 minuti, finché il pan di Spagna sarà dorato e non risulterà elastico al tatto. Negli ultimi minuti possiamo accendere la resistenza superiore per far dorare bene la superficie. Lasciamo raffreddare la torta prima di tagliarla.

Consiglio: In estate puoi distribuire sul ripieno di quark ciliegie o amarene snocciolate prima di coprirlo con il pan di Spagna. Lavora la frolla rapidamente: il calore delle mani fa sciogliere il grasso. Leggi anche: Limoni congelati: perché congelarli e come usare la scorza

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia
243 kcal
Proteine
8,6 g
Carboidrati
33 g
di cui zuccheri
20 g
Grassi
8,4 g
di cui acidi grassi saturi
4,7 g
Fibre
0,6 g
Sale
0,1 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Tvarohový koláč s piškótovým vrchom na krehkom ceste

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