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Dolci al forno

Crostata di quark con carote e marmellata

Crostata di pasta frolla al burro con carote grattugiate, marmellata e ripieno di quark e albumi a neve. Cuoce per 40 minuti a 175 °C.

Cucina slovacca · Versione senza glutine · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

Crostata di quark con carote e marmellataSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
40 min
Cottura
40 min
Tempo totale
1 h 20 min
Temperatura
175 °C
Porzioni
1 teglia
Difficoltà
Media
Vai alla ricetta Pianifica

La crostata di quark con carote e marmellata è un'alternativa interessante ai biscotti di pasta frolla Linzer. All'impasto al burro, oltre alla farina, ai tuorli e alla scorza di limone, si aggiungono carote grattugiate e preparato per panna montata in polvere; l'impasto riposa poi al fresco per almeno mezz'ora. Si divide in quattro sfoglie spesse circa 4 mm: le due inferiori si spalmano con la marmellata, si ricoprono con il ripieno di quark e albumi montati a neve e si chiudono con le altre due. Il dolce cuoce per 40 minuti a 175 °C.

Ingredienti

Impasto

Crema

Per spalmare

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di un mix di farine senza glutine per prodotti da forno. L’impasto risulta più friabile e può aver bisogno di un po’ più di liquido.

In caso di celiachia, compra preparati per creme e addensante per panna con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Per l'impasto mescoliamo tutti gli ingredienti secchi, aggiungiamo il burro tagliato a pezzetti o grattugiato, i tuorli e le carote e impastiamo. Avvolgiamo l'impasto nella pellicola e lasciamolo riposare al fresco per almeno mezz'ora.

  2. Lavoriamo il quark con lo zucchero e i tuorli, poi incorporiamo delicatamente gli albumi montati a neve.

  3. Dividiamo l'impasto in 4 parti: ne utilizziamo 2 per lo strato inferiore e 2 per quello superiore. Stendiamo ciascuna parte in una sfoglia spessa circa 4 mm. Disponiamo due sfoglie su una teglia rivestita di carta da forno e spalmiamole con la marmellata.

  4. Distribuiamo uniformemente il ripieno di quark sulla marmellata e copriamo con le due sfoglie rimaste.

    Cuociamo a 175 °C per circa 40 minuti, finché la superficie non sarà leggermente dorata.

Consiglio: Stendi uno strato sottile di marmellata e lascia libero un bordo largo circa un dito, così non colerà sulla teglia bruciandosi durante la cottura. Trasferisci le sfoglie superiori avvolgendole sul mattarello. Leggi anche: Limoni congelati: perché congelarli e come usare la scorza

Valori nutrizionali

Valori indicativi per 100 g, calcolati dagli ingredienti

Energia
305 kcal
Proteine
7,5 g
Carboidrati
36 g
di cui zuccheri
14 g
Grassi
15 g
di cui acidi grassi saturi
9,8 g
Fibre
1,1 g
Sale
0,5 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Tvarohový zákusok na krehkom ceste s mrkvou a džemom

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