Crostata francese di mele al caramello

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. In una ciotola uniamo 100 g di burro, la farina, l'uovo, un pizzico di sale e l'acqua e lavoriamo fino a ottenere un impasto liscio. Lo avvolgiamo nella pellicola alimentare e lo mettiamo in frigorifero per almeno mezz'ora. Sbucciamo le mele e le tagliamo a spicchi.

2. Un consiglio: possiamo anche affettare le mele con una grattugia affettatrice, come si fa con i cetrioli per l'insalata. Facciamo sciogliere il burro con lo zucchero in padella e, mescolando continuamente, prepariamo il caramello. Aggiungiamo le mele e le lasciamo cuocere brevemente.

3. Per questa crostata è particolarmente adatto uno stampo rotondo in silicone. Lo ungiamo con poco burro, stendiamo la pasta e la sistemiamo sul fondo, distribuiamo sopra le mele e versiamo il caramello rimasto.

   Cuociamo nel forno preriscaldato a 200 °C per circa 35 minuti, finché la superficie non è dorata.

4. Sforniamo la crostata e la lasciamo raffreddare. Possiamo tagliarla direttamente oppure capovolgerla aiutandoci con un piatto grande, versare sulla superficie un po' di caramello e aggiungere una pallina di gelato alla vaniglia.

Consiglio: Scegli mele sode e leggermente acidule, così non si sfalderanno nel caramello. Aggiungile quando il caramello è dorato: se fosse più scuro, darebbe alla crostata un sapore amaro. Leggi anche: Come adattare una ricetta al tuo stampo da forno

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Francúzsky jablkový koláč z krehkého cesta s karamelom