Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Mescoliamo la farina, l'amido di mais, il sale, lo zucchero a velo e il burro, poi aggiungiamo il latte e il tuorlo.
Rivestiamo con l'impasto uno stampo imburrato e bucherelliamo la base con una forchetta.
Copriamo l'impasto con carta da forno e distribuiamo sopra del riso come peso. Cuociamo in bianco a 175 °C per circa 14 minuti.
In una ciotola mescoliamo il latte, la panna da cucina, il pepe nero, il sale e la noce moscata. Aggiungiamo la pancetta tagliata a cubetti e la mozzarella grattugiata e mescoliamo bene.
Versiamo il ripieno sulla base precotta e cuociamo a 175 °C per altri 20 minuti.

Consiglio: Lascia rassodare l'impasto in frigorifero per mezz'ora prima di rivestire lo stampo: si ritirerà meno durante la precottura. Una volta freddo, conserva il riso usato per la cottura in bianco in un barattolo: potrai riutilizzarlo come peso la prossima volta. Leggi anche: Come adattare una ricetta al tuo stampo da forno

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 590 kcal
Proteine: 14 g
Carboidrati: 43 g
di cui zuccheri: 4,0 g
Grassi: 40 g
di cui acidi grassi saturi: 22 g
Fibre: 1,1 g
Sale: 2,1 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Quiche so slaninou a mozzarellou – francúzsky slaný koláč

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