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Dolci al forno

Podpecníky: focacce slovacche con panna acida e pancetta affumicata

Focacce slovacche lievitate con panna acida, pancetta affumicata e pepe nero, cotte a 190 °C per 45 minuti. Dosi per una teglia.

Cucina slovacca · Ricette della nonna · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

Podpecníky: focacce slovacche con panna acida e pancetta affumicataSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
1 h 40 min
Cottura
45 min
Temperatura
190 °C
Porzioni
1 teglia
Difficoltà
Facile
Cucina
Slovacca
Vai alla ricetta Pianifica

I podpecníky, focacce lievitate con panna acida e pancetta, sono una ricetta della cucina tradizionale slovacca preparata ancora oggi. L'impasto di farina 0 a grana media, uova, burro e latte, dopo un'ora di lievitazione, viene steso su una teglia unta, spalmato con panna acida e cosparso di pezzetti di pancetta affumicata e pepe nero. Si cuoce per circa 45 minuti a 190 °C, finché l'impasto diventa dorato e la pancetta rosolata. Sono adatti come cena sostanziosa o da offrire agli ospiti.

Ingredienti

IMPASTO

FARCITURA

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Preriscaldiamo il forno a 190 °C. In una ciotola mescoliamo il latte, lo zucchero e il lievito di birra e lasciamo riposare a temperatura ambiente per attivare il lievito.

  2. Nel frattempo, in una ciotola più grande mescoliamo la farina, le uova, il burro e il sale. Aggiungiamo il composto di latte e lievito, impastiamo e lasciamo lievitare in un luogo caldo, coperto con un canovaccio, per circa un'ora.

  3. Tagliamo la pancetta a pezzetti. Stendiamo l'impasto lievitato su una teglia unta, spalmiamolo con la panna acida e cospargiamolo con la pancetta e il pepe nero. Cuociamo per circa 45 minuti, finché l'impasto diventa ben dorato.

Consiglio: Forma con le dita delle fossette nell'impasto lievitato sulla teglia: la panna acida vi si raccoglierà senza scivolare verso i bordi durante la cottura. Per attivare il lievito basta che il latte sia tiepido. Leggi anche: Strutto in cucina: perché lo usavano le nostre nonne

Valori nutrizionali

Valori indicativi per 100 g, calcolati dagli ingredienti

Energia
272 kcal
Proteine
7,2 g
Carboidrati
32 g
di cui zuccheri
2,4 g
Grassi
12 g
di cui acidi grassi saturi
6,5 g
Fibre
1,2 g
Sale
0,3 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Kysnuté podpecníky s kyslou smotanou a slaninou

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