Granadír: pasta e patate con pancetta, cipolla e cetriolini sottaceto

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Lessiamo le patate

   15 min

   Sbucciamo le patate, tagliamole a cubetti di circa 1,5 cm e lessiamole in acqua salata con i semi di carvi finché saranno tenere, senza farle sfaldare. Scoliamole.

2. Cuociamo la pasta

   Nel frattempo cuociamo la pasta a quadretti in acqua salata seguendo le indicazioni sulla confezione e scoliamola.

3. Rosoliamo la pancetta

   8 min

   Tagliamo la pancetta a dadini e facciamola rosolare in una padella capiente a fuoco medio, finché avrà rilasciato il grasso e sarà croccante.

4. Rosoliamo la cipolla

   8 min

   Aggiungiamo alla pancetta lo strutto e le cipolle tritate finemente e facciamole dorare, mescolando di tanto in tanto.

5. Mescoliamo e saltiamo in padella

   5 min

   Togliamo la padella dal fuoco e incorporiamo la paprika, per evitare che diventi amara. Aggiungiamo le patate e la pasta, regoliamo di sale e pepe e mescoliamo. Facciamo saltare a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché le patate saranno leggermente rosolate sul fondo.

6. Serviamo

   Serviamo il granadír ben caldo, accompagnando ogni porzione con un cetriolino sottaceto.

Consiglio: Cuoci le patate solo finché saranno tenere e lasciale scolare nello scolapasta: se fossero troppo cotte, si sfalderebbero quando le salti con la pancetta. Leggi anche: Strutto in cucina: perché lo usavano le nostre nonne

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Sýty granadír so slaninou: zemiaky a fliačky s cibuľou, ku ktorým patrí kyslá uhorka