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Dolci al forno

Quadrotti Acido con crema di latte fermentato e budino

Pan di Spagna con olio e acqua calda, marmellata acidula, crema di latte fermentato alla frutta e budino senza cottura, con panna montata.

Cucina slovacca · Vegetariana · Versione senza glutine · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

Quadrotti Acido con crema di latte fermentato e budinoSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
30 min
Cottura
20 min
Temperatura
160 °C
Porzioni
16 porzioni
Difficoltà
Media
Cucina
Slovacca
Vai alla ricetta Pianifica

I quadrotti Acido hanno una base soffice di pan di Spagna con olio e acqua calda, un sottile strato di marmellata acidula e una crema di latte acidofilo, cioè latte fermentato, aromatizzato alla frutta, panna e preparato per budino senza cottura. La crema si monta senza cuocerla e si rassoda in frigorifero. Sopra si aggiunge la panna montata. Il colore e il sapore della crema dipendono dal gusto del latte fermentato, per esempio amarena o fragola.

Ingredienti

16 porzioni

Pan di Spagna

Crema

Per completare

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di un mix di farine senza glutine per prodotti da forno. L’impasto risulta più friabile e può aver bisogno di un po’ più di liquido.

In caso di celiachia, compra preparato per budino e lievito per dolci con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Pan di Spagna

    Montiamo gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e un cucchiaio di zucchero a velo. Montiamo i tuorli con lo zucchero semolato e quello vanigliato fino a ottenere un composto denso e spumoso, versiamo l’acqua calda e l’olio e incorporiamo la farina mescolata con il lievito per dolci. Infine incorporiamo delicatamente gli albumi montati.

  2. Cottura

    Versiamo l’impasto in una teglia rivestita di carta da forno e cuociamo nel forno preriscaldato a 160 °C per circa 20 minuti. Lasciamo raffreddare e spalmiamo con la marmellata.

  3. Crema

    Mescoliamo il latte acidofilo con la panna e lo zucchero a velo. Continuando a lavorare con le fruste, aggiungiamo lentamente il preparato per budino e montiamo finché la crema diventa liscia e comincia ad addensarsi. Stendiamola subito sullo strato di marmellata.

  4. Panna montata

    Montiamo la panna ben ferma e stendiamola sulla crema oppure distribuiamola con una sac à poche. Lasciamo rassodare il dolce in frigorifero.

    Ricetta di: Danula Vašíčková

Consiglio: Aggiungi il preparato per budino poco alla volta e monta subito con le fruste, altrimenti si formeranno grumi. La crema si addensa rapidamente, quindi stendila sul pan di Spagna appena finisci di montarla. Leggi anche: Come adattare una ricetta al tuo stampo da forno

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia
325 kcal
Proteine
5,3 g
Carboidrati
41 g
di cui zuccheri
31 g
Grassi
16 g
di cui acidi grassi saturi
7,8 g
Fibre
0,4 g
Sale
0,6 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Acido rezy s krémom z ovocného acidka a pudingu

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