Name: Torta di broccoli senza farina con prosciutto e parmigiano
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 1 Broccolo fresco; 1 Yogurt bianco; 4 Uova; 100 g Prosciutto cotto; q.b. Sale e pepe; q.b. Parmigiano grattugiato

La torta di broccoli senza farina con prosciutto e parmigiano è un rapido sformato salato in cui i broccoli sostituiscono completamente la farina. Le cimette lessate vengono tagliate a pezzetti, mescolate con yogurt bianco, uova sbattute e prosciutto cotto e condite con sale e pepe. Il composto viene distribuito in una pirofila e cotto per circa 15 minuti a 200 °C. Basta aggiungere il parmigiano in superficie poco prima della fine della cottura.

Ingredienti

4 porzioni

Senza glutine. In caso di celiachia, compra salumi con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Lessiamo i broccoli in acqua salata, scoliamoli, tagliamoli a pezzetti e lasciamoli intiepidire. Aggiungiamo lo yogurt, le uova sbattute, il prosciutto cotto tagliato a pezzetti, sale e pepe e mescoliamo. Distribuiamo il composto in una pirofila rivestita di carta da forno e cuociamo in forno preriscaldato a 200 °C per circa 15 minuti.
Poco prima della fine della cottura possiamo cospargere la superficie con parmigiano grattugiato, ma non è indispensabile.
Consiglio: al posto del prosciutto cotto possiamo usare carne di pollo rosolata e tagliata a cubetti piccoli.

Consiglio: Lessa i broccoli solo brevemente, finché i gambi non si ammorbidiscono un po': se troppo cotti, renderebbero la torta acquosa. La torta è cotta quando il centro non trema più scuotendo la pirofila.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 166 kcal
Proteine: 16 g
Carboidrati: 9,0 g
di cui zuccheri: 3,7 g
Grassi: 8,0 g
di cui acidi grassi saturi: 3,2 g
Fibre: 2,6 g
Sale: 1,5 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Brokolicová torta bez múky so šunkou a parmezánom

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