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Antipasti

Bastoncini di patate con formaggio: cuore fuso e panatura croccante

Bastoncini di patate lesse, uova e farina con curcuma e coriandolo, ripieni di formaggio, impanati e fritti. Dosi per 4 persone.

Cucina slovacca · Vegetariana · Versione senza glutine · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

Bastoncini di patate con formaggio: cuore fuso e panatura croccanteSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
30 min
Cottura
40 min
Tempo totale
1 h 10 min
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Media
Cucina
Slovacca
Vai alla ricetta Pianifica

I bastoncini di patate con formaggio si preparano con patate lessate e schiacciate, uova e poca farina, insaporite con curcuma, coriandolo e un pizzico di pepe di Cayenna. Al centro di ogni bastoncino si inserisce una strisciolina di formaggio a pasta semidura, poi si passa il bastoncino nella farina, nell'uovo e nel pangrattato e si frigge fino a doratura. Il formaggio all'interno si scioglie: per questo si servono caldi, con la tua salsa preferita.

Ingredienti

4 porzioni

Impasto di patate

Per la panatura e la frittura

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di un mix di farine senza glutine per prodotti da forno. L’impasto risulta più friabile e può aver bisogno di un po’ più di liquido. Usa pangrattato senza glutine.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Patate

    Lessiamo le patate con la buccia finché sono tenere, sbucciamole e passiamole allo schiacciapatate ancora calde. Lasciamole raffreddare.

  2. Impasto

    Aggiungiamo alle patate due uova, il sale, il pepe nero, il coriandolo, la curcuma e il pepe di Cayenna e mescoliamo bene. Incorporiamo la farina setacciata e lavoriamo fino a ottenere un impasto morbido.

  3. Formiamo i bastoncini

    Tagliamo il formaggio a striscioline spesse circa 1 cm e lunghe 6 cm. Con le mani inumidite formiamo un piccolo disco di impasto, mettiamo al centro una strisciolina di formaggio e richiudiamo l'impasto intorno, dandogli la forma di un bastoncino.

  4. Impaniamo

    Passiamo i bastoncini nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.

  5. Friggiamo

    Scaldiamo bene l'olio in una padella dai bordi alti e friggiamo i bastoncini pochi alla volta, girandoli su tutti i lati fino a doratura, per circa 4 minuti. Lasciamoli scolare su carta assorbente e serviamoli caldi.

    Fonte: obsudi.net

Consiglio: Lascia raffreddare bene le patate: l'impasto sarà più compatto e i bastoncini non si romperanno durante la frittura. Il formaggio deve essere completamente ricoperto dall'impasto, altrimenti fuoriuscirà nell'olio.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia
405 kcal
Proteine
19 g
Carboidrati
55 g
di cui zuccheri
3,0 g
Grassi
12 g
di cui acidi grassi saturi
6,2 g
Fibre
4,8 g
Sale
2,7 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Zlatisté zemiakové tyčinky so syrom: vnútri sa roztopí pásik syra, zvonka chrumká strúhanka

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