Arrosto di maiale al vino con crosta di formaggio

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Incidiamo la carne di maiale e, con un coltellino affilato, pratichiamo dei piccoli fori nei quali inseriamo pezzetti d’aglio.

2. Prepariamo la marinata secondo i nostri gusti, per esempio con 3 cucchiai d’olio, 2 cucchiai di senape, un pizzico di peperoncino e curcuma, rosmarino fresco e prezzemolo tritati. Versiamola sulla carne e disponiamo tutt’intorno la cipolla tagliata a falde e pezzetti d’aglio.

3. Spalmiamo accuratamente la marinata su tutto il pezzo di carne, saliamo, copriamo con pellicola o alluminio e lasciamo riposare fino al giorno dopo.

4. Il giorno dopo grattugiamo il formaggio e mescoliamolo con un po’ di maionese e l’aglio schiacciato. Distribuiamo il composto sulla parte superiore della carne, livelliamolo con i palmi delle mani e versiamo il vino bianco sul fondo della teglia.

5. Mettiamo la carne nel forno preriscaldato a 170 °C e cuociamo coperta con alluminio per circa un’ora e mezza.

6. Dopo un’ora togliamo l’alluminio e completiamo la cottura senza copertura, finché il formaggio forma una crosta dorata.

Consiglio: Aggiungi la maionese al formaggio poco alla volta, solo finché il composto diventa spalmabile: se fosse troppo liquido, durante la cottura scivolerebbe dalla carne sul fondo della teglia.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Sviatočná bravčová pečienka so syrovou perinou na víne