Name: Chikhirtma – zuppa georgiana di pollo con tuorli
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h
Yield: 6 porzioni
Cuisine: Mediorientale
Ingredients: 100 ml Olio di semi; 1 Pollo; 5 Tuorli; 50 ml Aceto di vino; q.b. Foglia di alloro; q.b. Sale e pepe; q.b. Coriandolo fresco

Chikhirtma – zuppa georgiana di pollo con tuorli

La chikhirtma è una zuppa georgiana di pollo in brodo con cipolla rosolata, addensata con tuorli e aceto di vino e profumata al coriandolo fresco.

La chikhirtma è una zuppa tradizionale georgiana, preparata soprattutto con carne di pollo. La base è un brodo di pollo con alloro e pepe, a cui si aggiunge la cipolla rosolata. I tuorli mescolati con aceto di vino, versati gradualmente nel brodo caldo continuando a mescolare, le conferiscono una nota leggermente acidula e la addensano. Infine si rimette nella zuppa la carne tagliata a pezzi e si cosparge di coriandolo. È adatta sia a pranzo sia a cena.

Ingredienti

6 porzioni

Olio di semi 100 ml
Pollo 1
Tuorli 5
Aceto di vino 50 ml
Foglia di alloro q.b.
Sale e pepe q.b.
Coriandolo fresco q.b.

Spunta quello che hai già in casa. Il resto invialo come lista della spesa.

Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Per prima cosa prepariamo il brodo di pollo. Mezz’ora prima del termine della cottura aggiungiamo erbe aromatiche a piacere, alloro e pepe.
Togliamo il pollo cotto dal brodo e tagliamolo a pezzi.
Tritiamo la cipolla, facciamola rosolare leggermente, aggiungiamola al brodo e cuociamo per altri 5–10 minuti.
Mescoliamo i tuorli con l’aceto e versiamoli gradualmente nel brodo, continuando a mescolare.
Rimettiamo nella zuppa il pollo tagliato a pezzi, portiamo a ebollizione e infine cospargiamo di coriandolo.

Consiglio: Incorpora prima ai tuorli con l’aceto un mestolo di brodo caldo, un cucchiaio alla volta, poi versa il composto nella pentola continuando a mescolare: in questo modo si scalderà gradualmente senza rapprendersi.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 441 kcal
Proteine: 49 g
Carboidrati: 0,6 g
di cui zuccheri: 0,1 g
Grassi: 26 g
di cui acidi grassi saturi: 4,6 g
Fibre: 0,0 g
Sale: 0,8 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Čichirtma – gruzínska kuracia polievka so žĺtkami

Aiutaci a far conoscere ricette senza pubblicità

Conosci qualcuno a cui piacerebbe questa ricetta? Mandagliela. Grazie per consigliare Ricette casalinghe ad altri.