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Zuppe e minestre

Gnocchetti di fegatini di pollo in brodo

Gnocchetti di fegatini di pollo con uovo, pangrattato, aglio e maggiorana, cotti nel brodo di manzo: una minestra per 4 persone.

Cucina slovacca · Versione senza glutine · Tradotto dallo slovacco · · Ricetta fit · 23 g di proteine per porzione · Valuta la ricetta

Gnocchetti di fegatini di pollo in brodoSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
25 min
Cottura
10 min
Tempo totale
35 min
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Facile
Cucina
Slovacca
Vai alla ricetta Pianifica

Gli gnocchetti di fegato sono una preparazione tradizionale da aggiungere al brodo di manzo o di pollo, a base di fegato macinato, uovo, pangrattato, aglio e maggiorana. Con i fegatini di pollo risultano più delicati rispetto a quelli di manzo e l'impasto è pronto in pochi minuti: basta lasciarlo riposare brevemente perché il pangrattato si gonfi.

Ingredienti

4 porzioni

Gnocchetti

Per servire

Senza glutine: Usa pangrattato senza glutine.

In caso di celiachia, compra brodo o dado con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Prepariamo l'impasto

    10 min

    Asciughiamo i fegatini con carta da cucina, eliminiamo membrane e venature e frulliamoli con un frullatore a immersione fino a ottenere un composto liscio; in alternativa, passiamoli al tritacarne. Aggiungiamo l'uovo, l'aglio spremuto, la maggiorana, il sale e il pepe e incorporiamo gradualmente il pangrattato.

  2. Lasciamo riposare

    15 min

    L'impasto deve essere morbido, ma modellabile. Copriamolo e lasciamolo riposare per 15 minuti, in modo che il pangrattato si gonfi.

  3. Cuociamo gli gnocchetti

    10 min

    Portiamo il brodo a leggero bollore. Con le mani bagnate o con due cucchiaini formiamo delle palline grandi come una noce e immergiamole nel brodo. Cuociamole per 6–8 minuti, finché salgono a galla e sono cotte anche al centro: tagliamone una a metà per controllare.

  4. Serviamo

    Serviamo gli gnocchetti nel brodo caldo, cosparsi di prezzemolo tritato.

Consiglio: Se il primo gnocchetto si sfalda nel brodo, aggiungi all'impasto un altro cucchiaio di pangrattato. Puoi congelare gli gnocchetti cotti e riscaldarli in seguito direttamente nella minestra. Leggi anche: Come preparare un brodo limpido e saporito: consigli e trucchi

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia
245 kcal
Proteine
23 g
Carboidrati
24 g
di cui zuccheri
3,7 g
Grassi
5,9 g
di cui acidi grassi saturi
1,8 g
Fibre
1,3 g
Sale
3,2 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Pečeňové knedličky do polievky z kuracej pečene

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