Fegatini di pollo con cipolle e maggiorana

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Prepariamo i fegatini e le cipolle

   5 min

   Asciughiamo i fegatini con carta da cucina, eliminiamo le membrane, le venature ed eventuali parti verdastre macchiate dalla bile e tagliamo a metà i pezzi più grandi. Sbucciamo le cipolle e le tagliamo a mezze rondelle sottili.

2. Rosoliamo le cipolle

   10 min

   In una padella ampia scaldiamo l'olio con il burro, aggiungiamo le cipolle e le facciamo dorare lentamente per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

3. Rosoliamo i fegatini

   10 min

   Aggiungiamo i fegatini e li rosoliamo a fuoco vivace per 3–4 minuti, finché non diventano chiari su tutti i lati. Cospargiamo con maggiorana e pepe nero, versiamo 100 ml di acqua e lasciamo stufare con il coperchio per 5 minuti. I fegatini sono pronti quando, tagliandoli, non rilasciano più liquido rosato.

4. Saliamo e serviamo

   Solo ora saliamo i fegatini e mescoliamo. Serviamo subito con riso o purè di patate e un cetriolino sottaceto.

Consiglio: Non cuocere i fegatini più del necessario: una cottura eccessiva li rende duri. Se sono congelati, lasciali scongelare lentamente in frigorifero e asciugali bene prima di rosolarli, altrimenti stuferanno nel loro liquido.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Kuracia pečeň na cibuľke s majoránom