Ciambella di pollo con fegatini e uova al centro

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Per prima cosa puliamo la cipolla e la carota. Tritiamo la cipolla il più finemente possibile e grattugiamo la carota, anche grossolanamente. Tagliamo a pezzetti anche il pollo e i fegatini e mettiamoli in una ciotola insieme alle verdure.

2. Tagliamo il pane a cubetti piccoli e aggiungiamolo nella ciotola. Uniamo l’aneto e il prezzemolo tritati finemente, saliamo e pepiamo a piacere. Aggiungiamo anche tre spicchi d’aglio schiacciati con lo spremiaglio.

3. Infine aggiungiamo un uovo e amalgamiamo bene il tutto, preferibilmente con le mani. Il composto deve risultare leggermente appiccicoso e non deve sbriciolarsi. Se necessario, aggiungiamo un po’ d’acqua.

4. Cuociamo sode le cinque uova rimaste, lasciamole raffreddare e sgusciamole. Ungiamo con olio uno stampo a ciambella e compattiamo una parte del composto sul fondo. Disponiamo sopra le uova sode seguendo il cerchio dello stampo, copriamole con il composto rimasto, livelliamo la superficie e spennelliamola con olio.

5. Cuociamo nel forno preriscaldato a 180 °C per circa 45 minuti. Lasciamo intiepidire leggermente la ciambella, sformiamola, tagliamola a pezzi e serviamo.

Consiglio: Prima di tagliare i fegatini di pollo, elimina le membrane bianche e le eventuali parti verdastre dovute alla bile, che darebbero un sapore amaro. Disponi le uova ben vicine tra loro, in modo da averne un pezzo in ogni fetta.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Kuracia mäsová bábovka s pečeňou a vajcom v strede