Petti di pollo con quinoa e verdure al forno – meal prep

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Mariniamo la carne

   Tagliamo i petti di pollo a cubetti di circa 3 cm. In una ciotola mescoliamo 2 cucchiai di olio, il succo di limone, l'aglio schiacciato, la paprika, l'origano, il sale e il pepe. Aggiungiamo la carne, mescoliamo e lasciamo marinare per 15 minuti.

2. Cuociamo le verdure

   Preriscaldiamo il forno a 200 °C. Tagliamo le zucchine e i peperoni a pezzi grandi quanto quelli di carne e la cipolla a spicchi. Disponiamo le verdure su una teglia rivestita di carta da forno, mescoliamole con un cucchiaio di olio e il sale e inforniamo per 10 minuti.

3. Aggiungiamo la carne

   Spostiamo le verdure verso i bordi della teglia, distribuiamo al centro la carne con la marinata e cuociamo per altri 18–20 minuti. La carne è pronta quando raggiunge 74 °C al cuore oppure quando, tagliandola, risulta bianca fino al centro e i succhi sono trasparenti.

4. Cuociamo la quinoa

   Mentre la carne cuoce, sciacquiamo la quinoa in un colino sotto l'acqua fredda per eliminare l'amaro. Versiamola in pentola con l'acqua, saliamo, portiamo a ebollizione e cuociamo con il coperchio a fuoco basso per 15 minuti. Togliamo dal fuoco, lasciamo riposare per 5 minuti con il coperchio e sgraniamo con una forchetta.

5. Dividiamo nei contenitori

   Distribuiamo la quinoa, le verdure e la carne in quattro contenitori. Lasciamo raffreddare senza coperchio e, entro due ore al massimo, chiudiamo i contenitori e riponiamoli in frigorifero, dove si conservano per 3–4 giorni.

6. Riscaldiamo

   Prima di mangiare, riscaldiamo la porzione nel microonde o in padella finché non sarà ben calda anche al centro.

Consiglio: Sciacqua sempre la quinoa prima di cuocerla, altrimenti lo strato amaro che riveste i chicchi darà amarezza al piatto. Per variare i pasti della settimana, condisci metà della carne con il curry al posto dell'origano.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Kuracie prsia s quinoou a pečenou zeleninou – meal prep