Name: Patate all’egiziana con carne macinata e pomodoro
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 1 kg Patate; 500 g Carne macinata di maiale; 2 cucchiaini Olio di semi; 200 ml Concentrato di pomodoro (oppure 500 ml di succo di pomodoro senza aggiungere acqua); 300 ml Acqua (per diluire il concentrato); 2 Cipolle (ad anelli); q.b. Sale e pepe

Le patate all’egiziana sono un piatto al forno preparato in un’unica teglia, alternando sottili fette di patate, carne macinata di maiale e anelli di cipolla. La loro origine è sconosciuta, ma si tratta di un piatto semplice e sostanzioso: basta disporre tutto a strati e infornare. Gli strati vengono irrorati con concentrato di pomodoro diluito con acqua e cotti a 200 °C per circa 40 minuti sotto un foglio di alluminio, poi per un’altra mezz’ora scoperti, finché le patate in superficie non diventano dorate. La ricetta è per quattro persone.

Ingredienti

4 porzioni

Patate 1 kg
Carne macinata di maiale 500 g
Olio di semi 2 cucchiaini
Concentrato di pomodoro (oppure 500 ml di succo di pomodoro senza aggiungere acqua) 200 ml
Acqua (per diluire il concentrato) 300 ml
Cipolle (ad anelli) 2
Sale e pepe q.b.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Ungiamo una teglia con un cucchiaino di olio. Sbucciamo le patate, tagliamole a rondelle sottili e disponiamone uno strato nella teglia. Saliamo e pepiamo, distribuiamo uniformemente la carne sulle patate, cospargiamo con gli anelli di cipolla e aggiungiamo nuovamente sale e pepe.
Completiamo con un ultimo strato di patate e versiamo sopra il succo di pomodoro oppure il concentrato diluito con l’acqua. Saliamo ancora e irroriamo con un filo d’olio. Cuociamo a 200 °C per circa 40 minuti coprendo con un foglio di alluminio, poi proseguiamo per circa mezz’ora senza alluminio, finché le patate in superficie non diventano dorate.

Consiglio: Taglia le patate a fette sottili dello stesso spessore, per esempio con una mandolina, così cuoceranno uniformemente. Sgrana la carne cruda con una forchetta, altrimenti cuocerà formando dei grumi nella teglia. Leggi anche: Come preparare la carne macinata in casa: consigli e abbinamenti

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 607 kcal
Proteine: 29 g
Carboidrati: 59 g
di cui zuccheri: 11 g
Grassi: 29 g
di cui acidi grassi saturi: 10 g
Fibre: 8,4 g
Sale: 0,8 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Egyptské zemiaky s mletým mäsom a paradajkovým pretlakom

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