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Piatti principali

Bryndzové pirohy: ravioli slovacchi al formaggio con impasto al kefir

Ravioli slovacchi con impasto al kefir e lievito, ripieni di bryndza, quark o confettura di prugne, lessati o cotti al vapore. Per 6 persone.

Cucina slovacca · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

Bryndzové pirohy: ravioli slovacchi al formaggio con impasto al kefirSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
1 h
Cottura
20 min
Tempo totale
1 h 20 min
Porzioni
6 porzioni
Difficoltà
Media
Cucina
Slovacca
Vai alla ricetta Pianifica

I bryndzové pirohy, ravioli ripieni di formaggio di pecora con impasto al kefir, sono tra i piatti più tipici della cucina slovacca e sono adatti anche al pranzo della domenica. L'impasto consistente si prepara con uova sbattute con poco zucchero, kefir, acqua e farina 00 mescolata con lievito di birra secco. Dall'impasto steso ricavi dei dischi, che farcisci con bryndza, un formaggio morbido di pecora, oppure con quark o confettura densa di prugne, per poi cuocere i ravioli in acqua o al vapore. La ricetta è per sei persone.

Ingredienti

6 porzioni

Impasto

Ripieno

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. In una ciotola sbattiamo lentamente le uova con lo zucchero e, continuando a mescolare, aggiungiamo il kefir, il sale e l'acqua.

  2. Aggiungiamo la farina mescolata con il lievito e lavoriamo fino a ottenere un impasto consistente. Lasciamolo riposare per 10–15 minuti.

  3. Stendiamo l'impasto in una sfoglia sottile su una spianatoia infarinata e ricaviamo dei piccoli dischi con un bicchiere. Mettiamo su ciascuno un cucchiaino di bryndza oppure, a piacere, di quark o confettura densa di prugne, ripieghiamo a mezzaluna e premiamo bene i bordi.

  4. Immergiamo i ravioli in acqua bollente salata e cuociamoli con il coperchio per circa 10 minuti, girandoli a metà cottura. Appena cotti, scoliamoli subito. Possiamo prepararli anche al vapore.

Consiglio: Prima di chiudere i ravioli, spennella i bordi dei dischi con acqua e premili con una forchetta, per evitare che si aprano durante la cottura. Immergili nell'acqua pochi alla volta e cuocili a leggero bollore.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia
604 kcal
Proteine
25 g
Carboidrati
82 g
di cui zuccheri
5,1 g
Grassi
19 g
di cui acidi grassi saturi
11 g
Fibre
3,1 g
Sale
2,2 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Bryndzové pirohy z kefírového cesta

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Kefir 18Bryndza 25

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