Name: Frittelle salate lievitate per accompagnare carne e formaggi
Yield: circa 30 pezzi
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 2 Uova; 500 g Farina 00; 1/2 cubetto Lievito di birra fresco (cubetto da 42 g); circa 300 ml Latte tiepido; 1 cucchiaino Sale; per friggere Olio di semi

Le frittelle salate di pasta lievitata sono una variante delle frittelle dolci e possono sostituire il pane per accompagnare carne, formaggi a pasta dura o creme spalmabili a base di panna. L’impasto di farina 00, uova, latte e lievito di birra fresco si lascia lievitare e poi si tuffa nell’olio a cucchiaini. L’olio non deve essere troppo caldo, altrimenti le frittelle rimarrebbero crude all’interno. Si friggono uniformemente da entrambi i lati fino a doratura e si abbinano anche a una salsa all’aglio a base di yogurt.

Ingredienti

circa 30 pezzi

Uova 2
Farina 00 500 g
Lievito di birra fresco (cubetto da 42 g) 1/2 cubetto
Latte tiepido circa 300 ml
Sale 1 cucchiaino
Olio di semi per friggere

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Per prima cosa prepariamo il lievitino: sciogliamo il lievito in poco latte tiepido e lasciamolo in un luogo caldo. In una ciotola mescoliamo quindi le uova, il sale, la farina e il latte tiepido e incorporiamo il lievitino.
Aggiungiamo il latte tiepido secondo necessità, fino a ottenere un impasto liscio. Copriamo la ciotola con un canovaccio di cotone e lasciamo lievitare in un luogo caldo.
Scaldiamo l’olio, senza farlo diventare troppo caldo, altrimenti le frittelle rimarrebbero crude all’interno. Immergiamo nell’olio piccole porzioni di impasto aiutandoci con un cucchiaino.
Usiamo il cucchiaino anche per estrarre le frittelle. Non surriscaldiamo l’olio e friggiamo le frittelle uniformemente da entrambi i lati fino a doratura.
Adagiamo le frittelle pronte su un piatto rivestito di carta assorbente, che assorbirà il grasso in eccesso.

Consiglio: Immergi il cucchiaino nell’olio caldo prima di prelevare ogni porzione di impasto: scivolerà via da solo. Friggi poche frittelle alla volta, così avranno spazio nell’olio e la temperatura non si abbasserà troppo.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per pezzo, calcolati dagli ingredienti

Energia: 71 kcal
Proteine: 2,5 g
Carboidrati: 13 g
di cui zuccheri: 0,6 g
Grassi: 0,7 g
di cui acidi grassi saturi: 0,3 g
Fibre: 0,5 g
Sale: 0,2 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Slané kysnuté šišky ako príloha k mäsu a syrom

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