Name: Bomboloni al forno con marmellata di albicocche
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 500 g Farina 0 (a grana media); 30 g Lievito di birra fresco; circa 300 ml Latte; 70 g Zucchero; 50 g Burro; 1/2 cucchiaino Sale; 2 Tuorli; q.b. Marmellata di albicocche; q.b. Zucchero a velo

I bomboloni al forno con marmellata di albicocche sono dolci lievitati cotti in teglia anziché fritti nell’olio. L’impasto di farina 0 a grana media, latte, burro, tuorli e lievitino di lievito di birra fresco viene lasciato lievitare fino al raddoppio, poi steso a uno spessore di 1,5–2 cm e ritagliato con un bicchiere. I bomboloni cuociono per 20–25 minuti a 190 °C, vengono farciti con marmellata di albicocche e spolverizzati di zucchero a velo. Sono morbidi e delicati e, pur essendo diversi da quelli fritti, non odorano di olio e piacciono anche ai bambini.

Ingredienti

4 porzioni

Farina 0 (a grana media) 500 g
Lievito di birra fresco 30 g
Latte circa 300 ml
Zucchero 70 g
Burro 50 g
Sale 1/2 cucchiaino
Tuorli 2
Marmellata di albicocche q.b.
Zucchero a velo q.b.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Sciogliamo il lievito in 100 ml di latte con un po’ di zucchero e lasciamo attivare il lievitino.
Mescoliamo gli altri ingredienti, tranne la confettura e lo zucchero a velo, con il latte rimasto e il lievitino. Lasciamo lievitare l’impasto in un luogo caldo fino al raddoppio del volume, poi lavoriamolo brevemente e lasciamolo riposare ancora un po’.
Rovesciamo l’impasto su una spianatoia infarinata, stendiamolo a uno spessore di 1,5–2 cm e ritagliamo i bomboloni con un bicchiere.
Trasferiamo i bomboloni su una teglia rivestita di carta da forno, copriamoli con un canovaccio e lasciamoli lievitare per 20–25 minuti.
Scaldiamo il forno a 190 °C. Con un dito formiamo un incavo in ogni bombolone e riempiamolo con un cucchiaino di confettura.
Cuociamo in forno finché i bomboloni non iniziano a dorarsi.

Consiglio: Il lievitino è pronto quando aumenta di volume e forma una schiuma in superficie. Se la superficie rimane liscia e non compare schiuma, probabilmente il lievito non è fresco e i bomboloni non lieviterebbero: usane uno nuovo.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 703 kcal
Proteine: 18 g
Carboidrati: 123 g
di cui zuccheri: 25 g
Grassi: 15 g
di cui acidi grassi saturi: 8,3 g
Fibre: 4,0 g
Sale: 0,8 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Šišky pečené v rúre s marhuľovým džemom

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