Torta sole salata lievitata con pancetta e formaggio

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Impasto

   In una ciotola mescoliamo la farina con il sale, sbricioliamo il lievito, aggiungiamo la panna acida e il latte e impastiamo. Lasciamo riposare per 20 minuti, poi aggiungiamo l’olio d’oliva e impastiamo per altri 5 minuti. Copriamo con un canovaccio e lasciamo lievitare per circa mezz’ora.

2. Ripieno

   Mescoliamo la panna acida con la pancetta tagliata a pezzettini, i cipollotti, il formaggio, la senape, il sale, il pepe e la noce moscata.

3. Formiamo il sole

   Dividiamo l’impasto in due parti e stendiamo ciascuna in un disco di 25 cm di diametro. Posiamo un disco su una teglia rivestita di carta da forno, distribuiamo il ripieno e copriamo con il secondo disco; premiamo bene i bordi. Premiamo un bicchiere al centro e, con un coltello affilato, tagliamo la pasta dal bicchiere verso i bordi formando 24 raggi lunghi 5–6 cm. Attorcigliamo ogni raggio due volte.

4. Cottura

   Togliamo il bicchiere, spennelliamo la torta sole con l’uovo sbattuto e cospargiamo con i semi. Cuociamo nel forno preriscaldato a 180–200 °C per circa 20–25 minuti, fino a doratura.

   Fonte: atdownunder.com

Consiglio: Attorciglia tutti i raggi nello stesso verso per dare alla torta sole una forma più regolare. Non distribuire il ripieno fino al bordo, altrimenti fuoriesce quando attorcigli i raggi.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Slané slniečko z kysnutého cesta so slaninou a syrom