Name: Lángos: frittelle lievitate alle zucchine con yogurt
Yield: 3 porzioni
Cuisine: Ungherese
Ingredients: 200 g Farina 00 (setacciata); 150 g Zucchine; 15 g Lievito di birra fresco; 1/4 cucchiaino Bicarbonato di sodio; 150 g Yogurt alla panna; 1/2 vasetto Latte tiepido; 1 pizzico Sale; Poco Zucchero

I lángos alle zucchine con yogurt sono una variante delle classiche frittelle di pasta lievitata, con l'aggiunta di zucchine grattugiate nell'impasto. Devi salare le zucchine, lasciarle spurgare in un colino e strizzarle per eliminare quanto più liquido possibile, così l'impasto non risulta troppo molle. Lo yogurt alla panna e un pizzico di bicarbonato lo rendono più morbido; dopo la lievitazione, i lángos si friggono come di consueto. È un buon modo per utilizzare il raccolto estivo di zucchine.

Ingredienti

3 porzioni

Farina 00 (setacciata) 200 g
Zucchine 150 g
Lievito di birra fresco 15 g
Bicarbonato di sodio 1/4 cucchiaino
Yogurt alla panna 150 g
Latte tiepido 1/2 vasetto
Sale 1 pizzico
Zucchero Poco

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Sbucciamo le zucchine, grattugiamole e saliamole. Trasferiamole in un colino e lasciamo che rilascino il loro liquido.
Sbricioliamo il lievito nel latte e aggiungiamo lo zucchero. Mescoliamo gli altri ingredienti in una ciotola e aggiungiamo le zucchine, dopo averle strizzate per eliminare quanto più liquido possibile.
Aggiungiamo il composto di latte e lievito e lavoriamo fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Copriamolo con un canovaccio e lasciamolo lievitare.
Preleviamo piccole porzioni d'impasto con un cucchiaino e modelliamole sulla spianatoia infarinata per formare i lángos, fino a esaurire tutto l'impasto.
Friggiamo i lángos nell'olio come quelli classici e serviamoli con guarnizioni a piacere.

Consiglio: Allarga i lángos lasciandoli più sottili al centro e più spessi ai bordi: nell'olio cuoceranno in modo uniforme e il bordo risulterà ben soffice.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 336 kcal
Proteine: 10 g
Carboidrati: 58 g
di cui zuccheri: 6,7 g
Grassi: 6,4 g
di cui acidi grassi saturi: 3,7 g
Fibre: 2,7 g
Sale: 1,0 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Cuketové langoše z kysnutého cesta s jogurtom

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