Name: Langoše integrali: focaccine al forno
Yield: circa 10 pezzi
Cuisine: Ungherese
Ingredients: 500 g Farina integrale; 200 g Panna acida; 200 ml Latte; 0,5 Lievito di birra fresco; 0,5 cucchiaino Zucchero semolato; 1 cucchiaino Sale; 0,5 cucchiaino Bicarbonato di sodio; q.b. Olio di semi

Ingredienti

circa 10 pezzi

Farina integrale 500 g
Panna acida 200 g
Latte 200 ml
Lievito di birra fresco 0,5
Zucchero semolato 0,5 cucchiaino
Sale 1 cucchiaino
Bicarbonato di sodio 0,5 cucchiaino
Olio di semi q.b.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Prepariamo un composto con 100 ml di latte, il lievito di birra e lo zucchero e lasciamo attivare per circa 15 minuti.
Mescoliamo metà della farina con il sale e il bicarbonato. Versiamo il composto di lievito e incorporiamo gradualmente la farina restante, il latte e la panna acida, fino a ottenere un impasto morbido. Mettiamo la ciotola con l’impasto in un luogo caldo e lasciamo lievitare finché il volume sarà circa raddoppiato.
Versiamo dell’olio in un piatto piano e vi intingiamo i palmi delle mani, così da lavorare più facilmente l’impasto appiccicoso. Preleviamo porzioni grandi quanto una manciata e le allarghiamo con le mani dal centro verso i bordi, formando delle focaccine. Disponiamo i langoše su una teglia rivestita di carta da forno e lasciamo lievitare ancora per circa 15 minuti.
Cuociamo a 220 °C per circa 4 minuti, poi giriamo i langoše e cuociamo per altri 4 minuti.
Serviamo con aglio schiacciato e mescolato all’olio, panna acida e formaggio grattugiato.

Consiglio: La farina integrale assorbe più liquido di quella bianca. Se l’impasto è duro e si sbriciola, aggiungi latte tiepido un cucchiaio alla volta, finché diventa morbido e leggermente appiccicoso.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per pezzo, calcolati dagli ingredienti

Energia: 217 kcal
Proteine: 8,0 g
Carboidrati: 38 g
di cui zuccheri: 2,2 g
Grassi: 4,8 g
di cui acidi grassi saturi: 2,4 g
Fibre: 5,5 g
Sale: 0,8 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Pečené langoše z celozrnnej múky

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