Lángos: frittelle ripiene di formaggio e salsiccia

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Sbricioliamo il lievito di birra nel latte tiepido, aggiungiamo lo zucchero a velo e lasciamo riposare per 10 minuti. Setacciamo la farina in una ciotola, aggiungiamo il sale, il latte con il lievito e l'acqua e lavoriamo fino a ottenere un impasto liscio. Copriamo e lasciamo lievitare in un luogo caldo per circa 40–45 minuti, finché il volume non sarà all'incirca raddoppiato.

2. Preleviamo dall'impasto dei pezzi grandi quanto un piccolo pugno e formiamo dei dischetti, cioè dei piccoli lángos. Mettiamo al centro di ciascuno la salsiccia affumicata tagliata e il formaggio grattugiato, pieghiamo l'impasto a metà e premiamo bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca.

3. Scaldiamo l'olio in padella e friggiamo i lángos come di consueto. Serviamoli ricoperti di panna acida.

Consiglio: Prima di piegare l'impasto, inumidisci i bordi con un dito bagnato d'acqua: rimarranno meglio sigillati durante la frittura. Taglia la salsiccia a dadini piccoli, perché con pezzi grandi sarebbe difficile chiudere i fagottini.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Langoše plnené syrom a klobáskou