Name: Patate a fisarmonica con formaggio, pancetta e salsiccia
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 10 Patate; 200–250 g Formaggio; 2 Salsicce affumicate; 2 Cipolle; 100 g Pancetta; Olio di semi; Sale; Pepe nero

Le patate a fisarmonica con formaggio, pancetta e salsiccia affumicata si cuociono con la buccia, praticando tagli ravvicinati a circa 2–3 mm di distanza, senza arrivare fino in fondo. Si spennellano con olio, sale e pepe, facendo penetrare il condimento anche nei tagli, e si cuociono a 200 °C finché diventano morbide. Poi si inseriscono nei tagli, alternandole, fettine di formaggio, pancetta e salsiccia affumicata e rondelle di cipolla, e si rimettono le patate in forno. Tutto il piatto si prepara in un'unica teglia per quattro persone.

Ingredienti

4 porzioni

Patate 10
Formaggio 200–250 g
Salsicce affumicate 2
Cipolle 2
Pancetta 100 g
Olio di semi
Sale
Pepe nero

Senza glutine. In caso di celiachia, compra salumi con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Non sbucciamo le patate, ma laviamole accuratamente. Pratichiamo dei tagli distanziati di 2–3 mm, arrivando a circa tre quarti della profondità, senza tagliarle completamente. La base deve rimanere intera, in modo che le patate non si sfaldino.
Disponiamo le patate su una teglia rivestita di carta da forno. In una ciotola mescoliamo l'olio con sale e pepe e spennelliamo ogni patata, facendo penetrare il condimento anche nei tagli. Cuociamo in forno preriscaldato a 200 °C finché le patate diventano morbide, per circa 35–40 minuti.
Nel frattempo prepariamo il ripieno: tagliamo il formaggio, la pancetta e le salsicce affumicate a fettine sottili e le cipolle a rondelle. Inseriamo gli ingredienti tagliati nei tagli delle patate ormai morbide, alternandoli. Rimettiamo le patate farcite in forno alla stessa temperatura e cuociamo per altri 15 minuti, finché la superficie diventa croccante.

Consiglio: Quando pratichi i tagli, tieni ferma la patata con una forchetta infilata lateralmente: le dita resteranno lontane dal coltello e la patata non scivolerà.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 765 kcal
Proteine: 32 g
Carboidrati: 72 g
di cui zuccheri: 5,3 g
Grassi: 40 g
di cui acidi grassi saturi: 18 g
Fibre: 8,8 g
Sale: 3,4 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Zemiaky na harmoniku so syrom, slaninou a klobásou

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