Name: Frittelle di zucchine e peperone in stampo da muffin
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 1 Zucchina; 1/4 Peperone rosso; 1 tazza Formaggio grattugiato; 2 Uova; q.b. Sale e pepe; 125 g Farina 00; 1 cucchiaino Lievito per dolci; per ungere lo stampo Burro

Le frittelle di zucchine e peperone non si friggono in padella, ma si cuociono in forno nello stampo da muffin. Le zucchine grattugiate, che non occorre strizzare, si mescolano con uova, peperone rosso tagliato a pezzetti, formaggio grattugiato, farina e lievito per dolci. Il composto si distribuisce negli incavi imburrati dello stampo e si cuoce per 25 minuti a 200 °C. Le zucchine hanno un sapore delicato, che si abbina bene a un formaggio più saporito e al pepe. La ricetta è per quattro porzioni.

Ingredienti

4 porzioni

Zucchina 1
Peperone rosso 1/4
Formaggio grattugiato 1 tazza
Uova 2
Sale e pepe q.b.
Farina 00 125 g
Lievito per dolci 1 cucchiaino
Burro per ungere lo stampo

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di un mix di farine senza glutine per prodotti da forno. L’impasto risulta più friabile e può aver bisogno di un po’ più di liquido.

In caso di celiachia, compra lievito per dolci con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Grattugiamo la zucchina senza strizzarla. Sbattiamo le uova con sale e pepe, poi incorporiamo la zucchina, il peperone tagliato a pezzetti e il formaggio grattugiato.
Aggiungiamo la farina e il lievito per dolci, mescoliamo di nuovo e distribuiamo il composto negli incavi imburrati dello stampo da muffin.
Cuociamo in forno a 200 °C per 25 minuti.

Consiglio: Riempi gli incavi per circa tre quarti: l’impasto con il lievito aumenterà di volume in forno. Lascia riposare le frittelle cotte nello stampo per 5 minuti, poi passa un coltello lungo i bordi per staccarle.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 277 kcal
Proteine: 15 g
Carboidrati: 27 g
di cui zuccheri: 1,8 g
Grassi: 12 g
di cui acidi grassi saturi: 7,1 g
Fibre: 1,5 g
Sale: 1,5 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Pečené cuketové placky s paprikou z formy na muffiny

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