Name: Zucchine fritte in pastella senza pangrattato
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 2 Zucchine (di medie dimensioni); 200 ml Olio di semi (per friggere); 70 g Farina 00; 1 Uovo; 50 ml Latte; 1 cucchiaino Lievito per dolci; 1/2 cucchiaino Sale; 1 cucchiaino Olio di semi

Le zucchine fritte in pastella sono un’alternativa più veloce alle zucchine impanate con farina, uovo e pangrattato, e ti sporchi meno. Le zucchine vengono tagliate in pezzi della stessa dimensione, immerse in una pastella liscia di farina, uovo, latte, lievito per dolci e sale, poi fritte in olio ben caldo. Durante la frittura girale regolarmente e, una volta pronte, lasciale scolare su carta assorbente. Puoi servirle con patate o salsa tartara.

Ingredienti

4 porzioni

Zucchine (di medie dimensioni) 2
Olio di semi (per friggere) 200 ml

Per la pastella

Farina 00 70 g
Uovo 1
Latte 50 ml
Lievito per dolci 1 cucchiaino
Sale 1/2 cucchiaino
Olio di semi 1 cucchiaino

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di farina di riso o di un mix di farine senza glutine.

In caso di celiachia, compra lievito per dolci con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Laviamo le zucchine e tagliamo ciascuna in 4–6 pezzi di dimensioni simili.
In una ciotola mescoliamo gli ingredienti della pastella fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
Immergiamo i pezzi di zucchina nella pastella e mettiamoli nell’olio ben caldo. Durante la frittura giriamoli regolarmente, per evitare che si brucino da un lato.
Disponiamo i pezzi fritti su un piatto rivestito di carta assorbente, che assorbirà l’olio in eccesso.

Consiglio: Prima di immergerli nella pastella, asciuga i pezzi di zucchina e passali in poca farina: la pastella aderirà meglio e non si staccherà durante la frittura.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 116 kcal
Proteine: 5,0 g
Carboidrati: 17 g
di cui zuccheri: 3,2 g
Grassi: 3,1 g
di cui acidi grassi saturi: 0,8 g
Fibre: 1,5 g
Sale: 1,0 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Cuketa vyprážaná v cestíčku bez trojobalu

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