Name: Filetti di pesce surgelati impanati e fritti
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 600 g Filetti di pesce surgelati (merluzzo d’Alaska o pangasio); 2 cucchiai Succo di limone; 1/2 cucchiaino Sale; 60 g Farina 00; 2 Uova; 2 cucchiai Latte; 150 g Pangrattato; 400 ml Olio di semi (per friggere); 1 Limone (a spicchi)

Ingredienti

4 porzioni

Filetti di pesce surgelati (merluzzo d’Alaska o pangasio) 600 g
Succo di limone 2 cucchiai
Sale 1/2 cucchiaino
Farina 00 60 g
Uova 2
Latte 2 cucchiai
Pangrattato 150 g
Olio di semi (per friggere) 400 ml

Per servire

Limone (a spicchi) 1

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di farina di riso o di un mix di farine senza glutine. Usa pangrattato senza glutine.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Scongeliamo i filetti
1 h
Lasciamo scongelare i filetti in un sacchetto chiuso, immerso in una ciotola di acqua fredda, per circa 1 ora; nel frattempo cambiamo l’acqua una volta.
Asciughiamo e condiamo
5 min
Asciughiamo accuratamente i filetti scongelati con carta da cucina, tagliamoli in porzioni, irroriamoli con il succo di limone e saliamo.
Impaniamo
10 min
Sbattiamo le uova con il latte. Passiamo i filetti nella farina, nell’uovo e nel pangrattato, premendo delicatamente la panatura per farla aderire.
Friggiamo
15 min
Scaldiamo in padella circa 1 cm di olio e friggiamo i filetti a fuoco medio per 3–4 minuti per lato, fino a doratura. Lasciamoli scolare su carta da cucina.
Serviamo
Serviamo i filetti caldi con spicchi di limone e insalata di patate.

Consiglio: Asciuga bene i filetti prima di impanarli: se il pesce è bagnato, la panatura si stacca durante la frittura. Friggi i pezzi più spessi a fuoco più dolce per un minuto in più, affinché cuociano anche al centro.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 376 kcal
Proteine: 37 g
Carboidrati: 42 g
di cui zuccheri: 3,8 g
Grassi: 5,8 g
di cui acidi grassi saturi: 1,6 g
Fibre: 3,0 g
Sale: 1,7 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Vyprážané rybie filé v trojobale z mrazeného filé

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